Buğday olarak da adlandırılan bulgur, kinoa ve esmer pirince benzer, B vitaminleri, lifler, proteinler ve mineraller açısından zengin bir tam tahıldır ve bu nedenle çok besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Bulgur, bileşimi nedeniyle bağırsağın işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini harekete geçirir ve enerji üretimini artırır ve örneğin salatalarda tüketilebilir.
Bu tahıl yüksek bir besin değerine sahiptir ve hazırlanması kolaydır ve örneğin çeşitli vegan yemeklerinde karbonhidrat ve lif kaynağı olarak kullanılabilir.Bulgur çok zengin bir gıda olmasına rağmen buğdaydan yapılan bir tahıl olduğu için glütene alerjisi veya intoleransı olan kişiler ile İrritabl Bağırsak Sendromu gibi mide-bağırsak hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. örneğin, büyük miktarda çözünmeyen lif nedeniyle.
Bulgurun faydaları
Bulgurda düşük miktarda yağ ve bol miktarda lif, protein ve fosfor, magnezyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller bulunur ve çok besleyici bir besin olarak kabul edilir. Bulgurun sağlığa temel faydaları şunlardır:
- Lif bakımından zengin olduğu için bağırsağın işleyişinde iyileşme;
- Örneğin potasyum ve magnezyum varlığından dolayı fiziksel aktiviteden sonra kas performansını ve kas iyileşmesini destekler;
- Demir ve çinkoya sahip olduğu için bağışıklık sisteminin işleyişini uyarır;
- Cilt ve sinir sistemi sağlığını korumanın yanı sıra B vitaminleri açısından zengin olduğu için enerji üretimini arttırır. Faydalarını ve B vitaminlerini nerede bulacağınızı bilin;
- İçinde iyi miktarda magnezyum bulunduğundan kemikleri güçlendirir;
- Antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu için, yağ içermemesinin yanı sıra damar ve arterlerin olası iltihaplanmasını önlediği için kardiyovasküler sorunları önler.
Bulgur, bol miktarda lif ve mineral içermesi nedeniyle, bağırsakların işleyişini iyileştirmenin yanı sıra, örneğin kolorektal kanser riskini azaltabilir. Ayrıca içeriğinde folik asit bulunduğu için hamile kadınlar için iyi bir besin seçeneğidir çünkü bu vitamin bebeğin sinir sisteminin doğru gelişimi için gereklidir. Hamilelikte folik asit hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bulgur beslenme masası
Aşağıdaki tablodaki bilgiler 100 gram bulguru ifade etmektedir:
Kalori357 kcalKarbonhidratlar78,1 gProteinler10,3 gLipidler1,2 gKalsiyum36 mgFosfor300 mgDemir4.7 mgB1 Vitamini300 mcgB2 vitamini100 mcgB3 vitamini4.2 mg
Nasıl yapılır
Bulgurun hazırlanması, örneğin kinoa veya Fas cuscus ile aynıdır ve kullanılan bulgurun türüne bağlı olarak yaklaşık 5 ila 20 dakika sürer. Bulguru yapmak için 2 su bardağı kaynar suya 1 su bardağı bulguru ilave edip tane yumuşayana kadar ateşte bekletin.
Bulgur yumuşadığında zaten tüketilebilir, örneğin makarnaya çok besleyici ve sağlıklı bir alternatiftir ve eşlik etmek veya salata yapmak için kullanılabilir.
Bu bilgi yardımcı oldu mu?
Evet Hayır
Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:
Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.
Yanıt almak istediğiniz e-posta:
Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.
Adınız:
Ziyaret nedeni:
--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın
Sağlık profesyoneli misiniz?
HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer
Kaynakça
- BUĞDAY GIDA KONSEYİ. Hakikat taneleri. Uygun: . Erişim tarihi 14 Mayıs 2019
- ERTAŞ, Nilgün; TÜRKER, Selman. Bulgur süreçleri beslenme değerini artırır: in vitro protein sindirilebilirliği, fitik asit, tripsin inhibitör aktivitesi ve mineral biyoyararlanımındaki olası rol. J Food Sci Technol. Cilt 51, 7. baskı; 1401–1405, 2014
- TACER KABA, Zeynep; BOYACIOGLU, Hikmet; BOYACIOGLU, Dilek. Bulgurun biyoaktif sağlıklı bileşenleri. Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi. Cilt 63. 2. baskı; 250-256, 2012
- BAYRAM, Mustafa. Bulgur Teknolojisinin Gıda Yardım Programlarına Uygulanması. Tahıl Gıdaları Dünyası. Cilt 52, 5 ed; 249-256, 2007
- SAĞLIK HATTI. Bulgur Buğday Nedir? Bilmen gereken her şey. Uygun: . Erişim tarihi 15 Mayıs 2019
- FRANCO, Guilherme. Gıdaların Kimyasal Bileşimi Tablosu. 9 ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 73; 116.
