Çölyak hastalığı için diyet, buğday, arpa, çavdar ve yazılmamış tanelerde bulunan bir protein olan tamamen glutensiz olmalıdır. Çölyak bağırsağı ile temas ettiğinde, glüten bağırsak hücrelerine inflamasyon ve degradasyona neden olur, bu da diyare ve besin maddelerinin malabsorbsiyonu gibi komplikasyonlara neden olur.
Çocuklarda, hastalık tanımlanmadığında ve düzgün bir şekilde tedavi edilmediğinde, bu zayıf besin emilimi, çocuğun ulaşabileceği düşük ağırlığa ve azalmış yüksekliğe yol açabilir.
Kaçınılması gereken besinler
Hastalık hastalığından kaçınılması gereken gıdalar, glütene sahip olan veya glüten ile kontamine olmuş olanların hepsi aşağıda gösterildiği gibidir:
Doğal olarak Gluteni Olan Gıdalar
Doğal olarak glüten içeren gıdalar:
- Buğday unu ;
- Arpa ;
- Çavdar ;
- Malt ;
- Yazıldığından ;
- İrmik ;
- Makarna ve hamur işleri : çörekler, tuzlanmış tatlılar, buğday unu, bisküvi, pizza, makarna, kek, lazanya;
- Alkollü içecekler : bira, viski, votka, cin, zencefilli gazoz;
- Diğer içecekler : ovomaltin, malt içeren içecekler, arpa, çikolata ile karıştırılmış kahveler.
- Un içeren püresi için makarna .
Çölyak hastalığının semptomlarının başlangıcına yol açabileceğinden, tüm bu besinler diyetten tamamen uzaklaştırılmalıdır.
Gluten ile kontamine olan gıdalar
Bazı gıdalar, bileşimlerinde glüten içermezler, fakat imalat sırasında, kontaminasyona yol açan glüten içeren ürünlerle temas edebilirler. Bu nedenle, bu gıdalar ayrıca, hastalıkları ağırlaştırabileceklerinden, çölyaklarından da kaçınmak zorunda kalmaktadır.
Bu grupta yulaf, eritilmiş peynir, hazır çorba, dondurulmuş köfte, dondurulmuş cips, shoyo sosu, fasulye, et, toz içecekler, vejeteryan hamburger, malt sirkesi, ketçap, hardal ve mayonez ve fındık karışımı yer almaktadır. Çölyak hastalığında ne yenir ve neyin önleneceği hakkında tam listeye bakın.
Evde Bakım
Glüten içeren gıdalardan kaçınmanın yanı sıra, kirlenmeyle gluteni tüketmekten kaçınmak için evde de çok dikkatli olmanız gerekir. Örneğin, bir blender ve sandviç üreticisi gibi tavalar, çatal bıçak takımları ve diğer ev eşyaları, çölyak hastalığı olan kişinin yiyeceklerini üretmek için ayrılmalıdır.
Örneğin, buğday unu ile bir pasta parçalayan aynı karıştırıcı, çölyak için bir meyve suyu yapmak için kullanılamaz. Buzdolabında, fırında ve kilerdeki yiyeceklerin temasından kaçınmak için aynı özen gösterilmelidir. İdeal olan, çölyak hastalarının evinde glüten olmamasıdır, çünkü sadece o zaman kirlenme tamamen önlenecektir. Burada glutensiz ev yapımı ekmek nasıl yapılır.
Evden uzak durun
Çölyak hastalığı olan kişi, ev dışında yemek yerken daha dikkatli olmalıdır. Tamamen glutensiz olan restoranlara bakmak gerekir, mutfakların un içermesi ve glüten ile kolayca kontamine olması çok yaygındır.
Buna ek olarak, arkadaşların evinde, gluten ile yiyecek koymak için kullanılan aynı tabak, çatal ve gözlük kullanmaktan kaçınmalıdır. Gerekirse, bu eşyaları iyice, tercihen yeni bir süngerle yıkamak en iyisidir.
Çölyak hastalığı için diyet hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin:
