Jabuticaba, çiçekleri üzerinde değil, jabuticabeira kökünde filizlenme olağandışı karakterine sahip bir Brezilya meyvesidir. Az kalori ve karbonhidrat içerir ve C vitamini, E Vitamini, Magnezyum, Fosfor ve Çinko gibi besinler açısından zengindir.
Jabuticaba, taze veya jöle, şarap, sirke, brendi ve likör gibi müstahzarlarda tüketilebilir. Jabuticabeira kaldırıldıktan hemen sonra kalitesini kaybeddiği için, bu meyveyi üretim bölgelerinden uzak pazarlarda bulmak çok zordur.
Sağlığa faydaları arasında aşağıdakiler göze çarpmaktadır:
- Kanser ve ateroskleroz gibi genel olarak hastalıkların önlenmesi ve erken yaşlanma, çünkü bunlar yüksek oranda antioksidan fenolik bileşikler olan antosiyaninler bakımından zengindir;
- Bağışıklık sistemini çinko bakımından zengin olarak güçlendirmek ;
- Kilo vermede yardımcı olur, çünkü kalori ve lif bakımından zengin olan çok azdır, bu da tokluğu artırır;
- Lif bakımından zengin olmakla kabızlıkla savaşın;
- Kontrol diyabetine yardım etmek, çünkü kan şekerinin yükselmesini engelleyen düşük karbonhidratı vardır;
- C vitamini bakımından zengin olmak suretiyle cilt sağlığını iyileştirir;
- Demir ve B kompleksi vitaminleri içererek kansızlığı önlemeye yardımcı olun .
Jabuticaba'nın antioksidan bileşikleri olan antosiyaninlerin özellikle kabuklarında yoğunlaştıklarını hatırlamak önemlidir, bu da daha fazla fayda sağlamak için meyve posasıyla birlikte tüketilmelidir.
Jabuticaba'nın Beslenme Bilgisi
Aşağıdaki tablo, yaklaşık 20 üniteye eşdeğer olan 100g ham jabuticaba için besin bilgisi vermektedir:
| besin | 100 g ham jabuticaba |
| güç | 58 kalori |
| proteinler | 0.5 g |
| yağlar | 0, 6 g |
| karbonhidratlar | 15, 2 g |
| elyaf | 7 g |
| demir | 1, 6 mg |
| potasyum | 280 mg |
| selenyum | 0, 6 mcg |
| MÖ. Folik asit | 0, 6 mcg |
| C vitamini | 36 mg |
| çinko | 0.11 mg |
Jabuticaba çok çabuk bozulduğundan, bunu korumanın en iyi yolu buzdolabında saklamak ya da 3 aya kadar dondurucuda saklanması gereken küçük ev yapımı posalar yapmaktır.
Jabuticaba Mousse Tarif
maddeler:
- 3 bardak jabuticaba
- 2 bardak su
- 2 bardak hindistan cevizi sütü
- 1/2 bardak mısır nişastası
- 2/3 fincan demerara şekeri, kahverengi veya tatlandırıcı ksilitol
Hazırlama yöntemi:
Jabuticabas'ı 2 bardak su ile bir tavaya koyun ve tüm meyvelerin kabuklarını keserken ateşi söndürerek pişirin. Ateşten alın ve bu meyve suyunu süzün ve jabutikabastan gelen taşları çıkarmak için iyice sıkın. Bir tavada, jabuticaba, hindistan cevizi sütü, mısır nişastası ve şeker suyunu ekleyin, mısır nişastası çözülene ve homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Orta ısıya getirin ve kalınlaşana veya istenen kıvama gelinceye kadar karıştırın. Sonra köpüğü temiz bir kaba aktarın, biraz gazoz bekleyin ve servis yapmadan önce en az 4 saat buzdolabına koyun.
Çilek ve Jabuticaba Smoothie Tarif
maddeler:
- 1/2 bardak çilek (ayrıca muz veya erik kullanılabilir)
- 1/2 bardak jaboticaba çay
- 1/2 bardak su
- 4 buz taşı
Hazırlama yöntemi:
Karıştırıcıdaki tüm malzemeleri yeyin ve dondurma alın.
Kilo vermenize yardımcı olan diğer 10 meyveleri görün.
