Sorghum un, buğday unu gibi açık bir renge, yumuşak bir yapıya ve nötr bir tada sahip olup, örneğin pirinç unu ve lifte daha zengin olmasının yanı sıra, yemek tariflerinde kullanılmak için harika bir seçenek. ekmekler, hamur işleri, makarnalar ve bisküviler.
Diğer bir avantajı, sorghumun, Glutensiz tahıl, Çölyak Hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler tarafından kullanılabilen, her türlü diyete daha fazla besin getirmek için çok kullanılan bir besin olduğu yönündedir. Gıdaların gluteni içerdiğini öğrenin.
Bu tahılın başlıca faydaları şunlardır:
- Gluten duyarlılığı veya intoleransı olan kişilerde gaz üretimi ve abdominal rahatsızlıkların azaltılması ;
- Lif bakımından zengin olmak suretiyle bağırsak geçişini iyileştirmek ;
- Kontrol diyabetine yardımcı olun çünkü lifler kan şekerinde büyük bir artışı önlemeye yardımcı olur;
- Kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi hastalıkların güçlü antioksidanlar olan antosiyaninler bakımından zengin olmasını önleyin ;
- Polikosanol bakımından zengin olmakla kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olun ;
- Düşük glisemik indeks ve yüksek lif ve tanen içeriği nedeniyle kilo vermede yardımcı olmak, tokluğu arttırır ve yağ üretimini azaltır;
- Fitokimyasal olarak zengin olmak suretiyle inflamasyonla savaşın.
Bu faydaları elde etmek için, süpermarketler ve besin ürün mağazalarında bulunabilecek tüm sorgum ununu tüketmek önemlidir.
Beslenme bileşimi
Aşağıdaki tablo 100 g tam sorgum unu besleyici bileşimini göstermektedir.
| Tam Buğday Unu | |
| güç | 313, 3 kcal |
| karbonhidrat | 62, 7 g |
| protein | 10.7 g |
| şişman | 2, 3 g |
| elyaf | 11 g |
| demir | 1, 7 g |
| maç | 218 mg |
| magnezyum | 102.7 mg |
| sodyum | 0 mg |
Yaklaşık 2 buçuk çorba kaşığı sorgum unu yaklaşık 30 gramdır ve buğday veya pirinç ununu değiştirerek pişirmede kullanılabilir ve ekmek, kek, makarna ve tatlı yemek tariflerine dahil edilebilir.
Buğday unu sorgum ile değiştirmeye yönelik ipuçları
Buğday unu, sorgum unu ile ekmek ve kek tariflerine dönüştürürken, hamur daha kuru ve cılız hale gelir, ancak tarifin tutarlılığını korumak için aşağıdaki stratejileri kullanabilirsiniz:
- Tatlılar, kekler ve bisküviler için tariflerde her 140 g sorgum ununa 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin;
- Ekmek reçetelerinde her 140 g sorgum ununa 1 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin;
- Tarif çağrılarından 1/4 daha fazla yağ ekleyin;
- Reçeteden daha fazla 1/4 maya veya kabartma tozu ekleyin.
Bu ipuçları, hamuru nemlendirmeye yardımcı olacak ve düzgün bir şekilde büyümesini sağlayacaktır.
İntegral Sorghum Ekmek Tarif
Bu ekmek aperatiflerde veya kahvaltıda kullanılabilir ve az miktarda şeker içerdiğinden ve lif bakımından yüksek olduğu için kontrollü diyabetli kişiler tarafından da tüketilebilir.
maddeler:
- 3 yumurta
- 1 bardak sütlü çay
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2-bardak tam tahıllı sorgum unu
- 1 bardak yulaf ezmesi gevreği
- 3 yemek kaşığı keten tohumu unu
- 1 çorba kaşığı esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 bardak ayçiçeği tohumu ve / veya balkabağı
Hazırlama Yöntemi:
Bir kapta, kahverengi şeker hariç tüm kurutulmuş olanları karıştırın. Karıştırıcıda, tüm sıvıları kahverengi şekerle yedirin. Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyin ve hamur homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın, en sonunda mayayı ekleyin. Hamuru yağlanmış ekmek formuna koyun ve ayçiçeği ve kabak çekirdeğini üstüne dağıtın. Yaklaşık 30 dakika ya da hamur hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. 200ºC'de önceden ısıtılmış bir fırında 40 dakika pişirin.
Glutensiz bir diyet yapmak için daha fazla ipucu gör.
