Hint tıbbında yaygın olarak kullanılan arıtılmış tereyağı olarak da bilinen Ghee tereyağı, tuz veya laktoz içermez, yüksek sıcaklıklarda bozulmaz, bu nedenle yemek pişirmek için iyi bir yağdır ve buzdolabında saklanması gerekmez.
Bu tip tereyağı, inek sütünden veya bufalo sütünden elde edildiği için farklıdır, çünkü protein ve laktoz gibi katı süt elementleri ve su çeken bir işlemden geçtikten sonra sadece saf bir altın rengi yağ bırakır. biraz saydam.
Ghee tereyağı, normal tereyağından ve margarinden daha iyi kabul edilebilir çünkü:
- Laktoz içermez, sindirimi kolaylaştırır ve laktoz intoleransı ile tüketilebilir;
- Buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, çünkü yağ kadar sıvı olmasına rağmen, büyük bir dayanıklılığa sahiptir;
- Yağda çözünen vitaminler bakımından zengindir: A, E, K ve D;
- Daha saf bir yağdır ve kolesterol ve trigliseritlerin azaltılmasına yardımcı olur; Kolesterolü düşürmek için diyet yapmayı öğrenin.
- Yemek hazırlamada kullanılabilir, çünkü yüksek sıcaklıklarda stabildir,
Bu faydaların, dengeli bir diyete dahil edilmesi gereken diyette az miktarda ghee tereyağı tüketiminden elde edildiğini hatırlamak önemlidir.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, 1 tsp'ye eşdeğer olan 5 g ghee tereyağı için beslenme bilgisi vermektedir.
| Miktar: 5 g (1 çay kaşığı) | |||
| enerji: | 45 kcal | Doymuş yağ: | 3, 4 g |
| karbonhidrat: | 0 g | kolesterol: | 8.25 mg |
| protein: | 0, 02 g | sodyum | 0.7 mg |
| şişman: | 5 g | kalsiyum: | 0.21 mg |
| lifler: | 0 g | A vitamini: | 45 mg |
Süpermarketler ve beslenme ürünleri mağazalarında bulunabileceğine ek olarak, bu tereyağı da aşağıda gösterildiği gibi evde de üretilebilir.
Ghee tereyağı evde nasıl yapılır
Ghee'yi zanaatkâr bir şekilde yapmak için 250 g tuzsuz tereyağı veya istediğiniz miktarı kullanmalı ve aşağıdaki adımları takip etmelisiniz:
- Tereyağı tencereye, tercihen cam veya paslanmaz bir kaba koyun ve eriyene kadar kaynatın ve kaynamaya başlayın. Su banyosunu da kullanabilirsiniz;
- Bir skimmer veya kaşık yardımıyla, tereyağının yüzeyinde oluşacak köpüğü çıkarın ve sıvı kısmına dokunmamaya çalışın. Tüm süreç yaklaşık 30 ila 40 dakika sürer;
- Tereyağının biraz soğumasını bekleyin ve laktoz tarafından oluşturulduğu gibi tavanın tabanında oluşan katıları çıkarmak için sıvıyı elek ile süzün;
- Tereyağı sterilize edilmiş bir cam kavanoza koyun ve ilk gün buzdolabında saklayın, böylece sert bir kıvama gelsin. Tereyağı daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir.
Tereyağın daha uzun süre dayanması için, yaklaşık 10 dakika kaynar su içine konarak steril bir cam şişede saklanması önemlidir. Daha sonra şişe temiz bir bez üzerinde doğal olarak kurumaya bırakılmalı, ağız aşağıya bakacak ve şişedeki havanın girmemesi için bırakılmalıdır. Kuruduktan sonra şişeyi iyice kapatmalı ve ihtiyacınız olduğunda kullanmalısınız.
