Tiramin, et, kümes hayvanları, balık, peynir ve meyveler gibi gıdalarda bulunur ve fermente ve yaşlı yiyeceklerde daha büyük miktarlarda bulunur.
Tiramin açısından zengin ana besinler:
- İçecekler: bira, kırmızı şarap, şeri ve vermut;
- Ekmekler : Maya özleri veya peynirler ve yaşlı etler ve ev yapımı ekmekler veya maya zengin ekmekler ile yapılır;
- Yaşlı ve işlenmiş peynirler : kaşar, mavi peynir, peynir ezmesi, İsviçre, gouda, gorgonzola, parmesan, roma, beyaz peynir ve brie;
- Meyveler : muz kabuğu, kurutulmuş meyve ve çok olgun meyveler;
- Sebzeler : yeşil fasulye, bakla, mayalanmış lahana, mercimek, lahana turşusu;
- Etler : yaşlanmış et, kurutulmuş veya kurutulmuş et, kurutulmuş balık, kurutulmuş veya turşu sosu, karaciğer, et özleri, salam, pastırma, sucuk, jambon, füme;
- Diğerleri : bira mayası, maya brotları, sanayileşmiş soslar, peynirli krakerler, maya macunları, soya sosu, maya özleri.
Tiramin, amino asit tirosinin bir türevidir ve kan basıncını kontrol etmek için etkiyen katekolaminlerin, nörotransmitterlerin üretimine katılır. Vücuttaki yüksek tirozin seviyeleri, tansiyonun yükselmesine neden olur ve özellikle yüksek tansiyonu olan kişiler için tehlikelidir.
Orta derecede tiramin içeren gıdalar
Orta derecede tiramid içeren gıdalar şunlardır:
- İçecekler : şaraplar, damıtılmış likör, açık kırmızı şarap, beyaz şarap ve liman şarabı;
- Mayasız veya düşük fermente ticari ekmekler ;
- Yoğurt ve pastörize edilmemiş süt ürünleri;
- Meyveler : avokado, ahududu, kırmızı erik;
- Sebzeler : Çin fasulyesi, ıspanak, yer fıstığı;
- Etler : balık yumurtası ve et pates.
Bunlara ek olarak, kahve, çay, kola bazlı meşrubatlar ve çikolatalar gibi yiyecekler de orta düzeyde tiramin seviyelerine sahiptir.
Bakım ve kontrendikasyonlar
Tiramin ya da tansiyonun ortaya çıkabileceği gibi, Triko bakımından zengin gıdalar MAO inhibitör ilaçları, MAOI'ler ya da monoamin oksidaz inhibitörleri olarak bilinen kişiler tarafından aşırı tüketilmemelidir.
Bu ilaçlar çoğunlukla depresyon ve yüksek tansiyon gibi problemleri tedavi etmek için kullanılır.
