Çimlendirilmiş gıdalar, bitkinin oluşumunu başlatmak için filizlenen tohumlardır ve bu aşamada tüketildiğinde, vücut için önemli olan proteinler, lifler, vitaminler ve mineraller gibi besinler sağlar ve kolayca bağırsak içine sindirilir.
Bu yiyecekler evde sular, salatalar, börekler ve patlıcanların yanı sıra çorbalar, soslar ve güveçlerde kullanılmak üzere kolayca üretilebilmekte ve sebze sütleri üretmek için kullanılabilmektedir.
1. Kolay sindirim
Çimlenme süreci, sindirimi kolaylaştıran ve bağırsaklardaki besinlerin emilimini arttıran proteinler olan tohum enzimlerinin aktivitesini arttırır. Pişirilmiş gıdalar bu enzimlere sahip değildir, çünkü yüksek sıcaklıklarda deaktive edilirler ve bu nedenle çiğ olarak yenebilen çimlenen taneler bu tip proteinlerin kaynaklarıdır.
Ayrıca, çimlendirilmiş gıdalar, pişmiş fasulye, mercimek veya nohut gibi gıdaları tüketirken yaygın olan bağırsak gazına neden olmaz.
2. Besinlerin daha iyi emilimi
Çimlendirilmiş gıdalar, bağırsaktaki besin maddelerinin emilimini, enzim açısından zengin ve antinutrisyonel faktörler bakımından zayıflayarak arttırırlar. Bunlar, fitik asit ve tanen, demir, kalsiyum ve çinko gibi minerallerin emilimini azaltan maddelerdir.
Yaklaşık 24 saat sonra tohumlar suya yerleştirilir, bu kötü tohumlar zaten çimlenme süreci için tüketilmiştir, artık vücut için besinlerin emilimine zarar vermez.
3. Güçlü antioksidan eylem
Birkaç gün çimlenmeden sonra, vitamin içeriği tohumlarda, özellikle yüksek antioksidan güce sahip olan A, B, C ve E vitaminlerinde artar. Bu vitaminlerden daha fazla tüketerek, bağışıklık sistemi kanser, erken yaşlanma, kalp sorunları ve enfeksiyonlar gibi hastalıkları güçlendirir ve önler.
4. Liflerin kaynağı
Ham ve taze yenildikleri için, çimlendirilmiş tohumlar lif açısından zengindir, bu da açlığın azaltılması, tokluk hissinin arttırılması, vücuttaki yağ ve toksinlerin emilimini azaltmak ve bağırsak geçişini iyileştirmek gibi faydalar getirir. Hangi gıdaların lifte yüksek olduğunu görün.
5. kilo vermek için yardım
Çimlendirilmiş taneler kalorilerde düşüktür ve lifte yüksektir ve bu nedenle kilo verme sürecinde yardımcı olurlar. Gıdada çimlenme ve metabolizmayı artıracak ve kilo kaybını artıracak besinleri içererek daha fazla kalori almak ve daha az kalori tüketmek mümkündür. Kilo vermenize yardımcı olan diğer 10 gıdaya bakın.
Filizlenebilir gıdalar
Çimlenebilecek yiyecekler şunlardır:
- Baklagiller: fasulye, bezelye, soya fasulyesi, nohut, mercimek, yer fıstığı;
- Sebzeler: brokoli, su teresi, turp, sarımsak, havuç, pancar;
- Tohumlar: quinoa, keten tohumu, kabak, ayçiçeği, susam;
- Yağlı tohumlar: Parsnips, kaju fıstığı, badem, ceviz.
Çorbalar, güveçler veya diğer sıcak yemeklerde kullanıldığında, çimlendirilmiş taneler, ancak hazırlama sırasında yüksek sıcaklıklardan dolayı besinlerini kaybetmemek için pişirme sonunda eklenmelidir.
Evde nasıl çimlendirilir?
Yiyecekleri evde filizlendirmek için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Tohumdan veya seçilen taneden üç çorba kaşığı bir bardak veya bir bardak temiz bir kaba koyun ve filtrelenmiş suyla kaplayın.
- Cam kabı temiz bir bezle kaplayın ve tohumların karanlık bir yerde 8 ila 12 saat bekletin.
- Tohumların ıslatıldığı suyunu dökün ve muslukların altındaki tohumları iyice durulayın.
- Çekirdekleri geniş ağızlı bir cam kutuya yerleştirin ve kabın ağzını bir elekle veya bir elastik ile yapıştırılmış bir fille kapatın.
- Eğimli tencereyi bir süzgecin içine yerleştirin, böylece fazla su damlayabilir ve camı gölgeli ve serin bir yerde tutabileceğinizi unutmayın.
- Sabahları ve geceleri veya en sıcak günlerde en az 3x / gün tohumları durulayın ve fazla suyu boşaltmak için cam kavanozun eğimine geri dönün.
- Yaklaşık 3 gün sonra tohumlar filizlenmeye başlar ve zaten tüketilebilir.
Çimlenme süresi, tohum tipi, lokal sıcaklık ve nem gibi faktörlere göre değişir. Genel olarak, tohumlar maksimum güç seviyesindedir ve sinyal ve çimlenme işleminden hemen sonra tüketilebilirler, yani küçük bir tomurcuk tohumdan çıktığında ortaya çıkar.
Yolcular sadece çiğ yiyecekleri tüketen vejetaryanlar. Bu diyetin buraya tıklayarak nasıl yapılacağı.
