Kahverengi pirinç, polifenoller, orizanol, fitosteroller, tokotrienoller ve karotenoidler gibi antioksidan özelliklere sahip diğer maddelerin yanı sıra karbonhidratlar, lifler, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir tahıldır ve düzenli tüketimi şeker hastalığı gibi hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. obezite.
Kahverengi ve beyaz pirinç arasındaki temel fark, tahılın lif bakımından zengin olan ve yukarıda belirtilen tüm besinleri içeren kısmı olan kabuk ve ruşeymden arındırılmasıdır, bu nedenle beyaz pirinç ile ilişkilendirilir. kronik hastalık geliştirme riskinin artması.
Kahverengi pirinç tüketimi sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir, bunlardan başlıcaları şunlardır:
- Dışkı hacmini artırmaya ve tahliyeyi kolaylaştırmaya yardımcı olan liflerin varlığı nedeniyle bağırsak sağlığını iyileştirir, kabızlıktan muzdarip olanlar için mükemmel bir seçenektir;
- Kilo kaybına katkıda bulunur, çünkü içerdiği karbonhidratlara rağmen orta miktarda tüketildiğinde tokluk hissini artırmaya ve besin tüketimini azaltmaya yardımcı olan lifleri de vardır. Ek olarak, esmer pirincin obeziteye karşı ümit verici bir bileşik olan gama oryzanol gibi birkaç biyoaktif bileşiği vardır;
- Yağların oksidasyonunu azaltan ve önleyen antioksidanlar açısından zengin olduğu için kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır;
- Kahverengi pirince orta derecede glisemik indeks veren lif varlığından dolayı kan şekerinin düzenlenmesine katkıda bulunur, böylece tüketildiğinde kan şekerinin o kadar artmaması sağlanır. Ayrıca bazı çalışmalar, antidiyabetik özelliklerinin, şekerin düzenlenmesine yardımcı olan bir hormon olan insülin üretiminden sorumlu pankreas hücrelerini koruyan gama oryzanol ile de ilişkili olabileceğini göstermektedir;
- Hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyan antioksidan ve antienflamatuvar özelliklere sahip biyoaktif bileşiklere sahip olduğu için kanseri önlemeye yardımcı olur;
- Antioksidanların varlığından dolayı nöroprotektif bir etkiye sahiptir ve örneğin Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
Ek olarak, kahverengi pirinç, fasulye, nohut veya bezelye gibi bazı baklagillerle birleştirildiğinde veganlar, vejetaryenler veya çölyak hastalığı olan kişiler için mükemmel bir seçenek olabilecek kaliteli bir protein oluşturan proteinler açısından zengindir. Bilimsel bir çalışma, kahverengi pirinç proteininin soya proteini ve peynir altı suyu proteini ile karşılaştırılabilir olduğunu bildirmektedir.
Kahverengi pirinç için beslenme bilgisi
Aşağıdaki tablo kahverengi pirincin besin değerini beyaz pirincin besin değeri ile karşılaştırmaktadır:
Kahverengi pirinç nasıl hazırlanır
Pirinç pişirme oranı 1: 3'tür, yani su miktarı her zaman pirincin üç katı olmalıdır. İlk olarak, kahverengi pirinç ıslatılmalı ve üzerini örtecek kadar su eklenerek yaklaşık 20 dakika bekletilmelidir.
Pirinci hazırlamak için bir tencereye 1 veya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve sıcakken 1 bardak esmer pirinci ilave edip yapışmasını önlemek için karıştırın. Ardından 3 bardak su ve bir tutam tuzu ekleyin, orta ateşte su kaynayana kadar pişirin ve bu meydana geldiğinde sıcaklık düşük ateşe düşürülmeli, ardından tavayı kapatarak yaklaşık 30 dakika veya daha fazla pişirin. pişmiş.
Pirinç arasında delikler görmeye başladığınızda, ocağı kapatın ve kapak açıkken birkaç dakika daha dinlendirerek pirincin suyu emmesini tamamlayın.
Kilo vermenize ve kolesterolü düzenlemenize yardımcı olabilecek sebzeli esmer pirinç tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin:
Bu bilgi yardımcı oldu mu?
Evet Hayır
Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:
Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.
Yanıt almak istediğiniz e-posta:
Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.
Adınız:
Ziyaret nedeni:
--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın
Sağlık profesyoneli misiniz?
HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer
Kaynakça
- SATILIK Ahmed; WANG Peng ve diğerleri. Kahverengi Pirinç ve Beyaz Pirinç: Beslenme Kalitesi, Potansiyel Sağlık Faydaları, Gıda Ürünlerinin Geliştirilmesi ve Koruma Teknolojileri. Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliğinde Kapsamlı İncelemeler. 00. 1-27, 2019
- PORTEKİZ GIDA BİLGİ PLATFORMU. Yiyecek Bileşimi: Pişmiş beyaz pirinç. Uygun: . Erişim tarihi 08 Mayıs 2020
- KAMPİNALAR DEVLET ÜNİVERSİTESİ - UNICAMP. Brezilya Yemekleri Kompozisyon Tablosu. 2011. Bulunduğu yer :. Erişim tarihi: 10 Ekim 2019
- BRITISH MEDICAL JOURNAL. Beyaz pirinç tüketimi ve tip 2 diyabet riski: meta-analiz ve sistematik inceleme. 2012. Şuradan ulaşılabilir :. Erişim tarihi 08 Mayıs 2020
- BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein vd. Beyaz Pirinç Tüketimi, Tahranlı Yetişkinlerde Metabolik Sendrom için Bir Risk Faktörüdür: Tahran Lipid ve Glikoz Çalışmasında Prospektif Bir Yaklaşım . İran Tıbbı Arşivleri. 17. 6; 435-440, 2014
.php)
