Mantarlar çoğunlukla vejeteryanlar tarafından yaygın olarak kullanılan yiyeceklerdir ve kullanım kolaylığı ve protein, lif ve mineral içeriği gibi avantajlar getirirler.
Birkaç çeşit yenilebilir mantar vardır ve hepsi kilo vermek için diyetlere gömülebilirler çünkü az kalorisi vardır ve çok besleyicidirler. Temel sağlık faydaları şunlardır:
- Kilo vermede yardımcı olurlar, çünkü az kalorili ve az kalorilidir;
- Su ve lif bakımından zengin oldukları için kabızlıkla savaşın ;
- Lif içeriği nedeniyle tokluğu artırır ;
- B vitamini kompleksi ve selenyum gibi önemli besinlerden zengin olarak bağışıklık sistemini güçlendirmek ;
- D vitamini ve fosfor içererek kemik sağlığını geliştirin ;
- Demir ve B vitamini kompleksine bağlı anemi önlenmesi ;
- Kanser, antioksidan açısından zengin ve anti-inflamatuar özelliklere sahip hastalıkları önleyin ;
- Kalp hastalığına karşı yardımcı olan çözünebilir bir lif olan beta glukan açısından zengin olunarak kolesterol ve yüksek tansiyonu kontrol altına alın .
Mantarlar ızgara, kızarmış, fırında veya sote olarak hazırlanabilir ve salatalar, makarnalar, soslar ve pizzalar gibi çeşitli tariflere dahil edilebilir. Karaciğer hastalıklarını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan Reishi mantarının faydalarına da bakınız.
Mantar Çeşitleri
Aşağıdakiler mantarın en iyi 5 türü ve özellikleridir:
1. Champignon
Champignon, mantar paris olarak da bilinen en bilinen ve en çok kullanılan mantar türüdür. Kolesterolü kontrol altına alma ve bağırsak hastalıklarını önlemeye yardımcı olan B5 ve B12 vitaminleri, fosfor ve beta glukan lifleri açısından zengindir.
2. Shimeji
Shimeji, yemek pişirmenin en lezzetli mantarlarından biridir ve sadece tereyağı veya zeytinyağında bir güveçle hazırlanabilir. Kan basıncını kontrol etmede büyük bir müttefik olan fosfor, magnezyum, B3 vitamini ve potasyum açısından zengindir.
3. Shiitake
Brezilya'da, susuz formda shiitake bulmak daha yaygındır, preparasyona sıcak su eklenmesi ve böylece yeniden nemlendirilmesi ve yumuşak hale getirilmesi gerekmektedir. Koyu kahverengi bir renge sahiptir ve çorbalar, soslar ve makarna eşliğinde hazırlanan preparatlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
4. Funghi secchi
Funghi secchi herhangi susuz bir mantardır ve genellikle potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, B vitaminleri ve C vitamini açısından zengindir.
Onları pişirirken kullanmak için, mantarları suda yıkamalı ve nemlendirmek için yaklaşık 30 dakika boyunca ılık suda ıslatmalısınız. Bir kez nemlendirildikten sonra, aşırı suyu temizlemek için mantarları sıkmalı ve hidrattan arta kalan koyu sıvıları sos yapmak için kullanılabilir.
5. Portobello veya kahverengi champignon
Portobello, genellikle daha koyu bir renge ve daha büyük bir boyuta sahip olan en olgun champignon'dur. Hafif bir tada sahiptir ve dokusu, vejeteryan yemeklerinde çok kullanılan ete benzer. B2 ve B3 vitaminleri açısından zengindir ve pişirilmiş, haşlanmış veya kızartılmış olarak hazırlanabilir.
Beslenme Bilgileri
Aşağıdaki tablo 100 gr mantar için beslenme bilgisi vermektedir:
| besin | Champignon | shiitake | shimeji | Funghi secchi |
| güç | 25 kcal | 34, 5 kcal | 16, 8 kcal | 284 kcal |
| karbonhidrat | 4.66 g | 4.4 g | 1, 7 g | 73 g |
| protein | 2, 1 g | 3.1 g | 2, 5 g | 9.25 g |
| şişman | 0, 4 g | 0.5 g | 0 g | 0, 7 g |
| elyaf | 1, 3 g | 3.8 g | 1, 12 g | 70 g |
| demir | 1.24 mg | 0.4 mg | 0.1 mg | 5.88 mg |
| maç | 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg |
Diyet ile yardımcı olmak için, burada kilo vermek için bir mantar salatası yapmak için.
