Darı: 7 sağlık yararı ve nasıl tüketilir

Darı, antioksidan özelliklere sahip olan ve folik asit, pantotenik asit, niasin, riboflavin ve B6 vitaminlerinin yanı sıra lif, flavonoid ve kalsiyum, bakır, fosfor, potasyum, magnezyum, manganez ve selenyum gibi mineraller açısından da zengin bir tahıldır. kabızlığı iyileştirir, kötü kolesterolü düşürür ve diyabeti kontrol altına alır.

Ayrıca darı karbonhidrat ve protein bakımından zengindir ancak glüten içermez ve bu nedenle çölyak hastalığı olanlar veya glütensiz diyet isteyenler tarafından tüketilebilir.

Darı, bej, sarı, siyah, yeşil veya kırmızı tahıllar şeklinde bulunan sağlıklı gıda mağazalarında, organik fuarlarda ve özel pazarlarda satın alınabilir. Genellikle sarı veya bej tohumlar en çok tüketilen tohumlardır.

Darı'nın başlıca faydaları şunlardır:

1. Kabızlık ile mücadele edin

Darı, kabızlığı iyileştirmek için mükemmeldir çünkü sindirim sisteminden suyu emerek bağırsağın düzenlenmesine yardımcı olan bir jel oluşturan çözünür lifler açısından çok zengindir.

Ek olarak, darıda bulunan çözünmeyen lifler, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunan bağırsak florasının dengesine katkıda bulunan bir prebiyotik görevi görür. Bu tip lif, bağırsağın düzenlenmesine yardımcı olan dışkıya hacim kazandırmak için de önemlidir.

2. Kardiyovasküler hastalığa karşı korur

Darıda bulunan çözünür lifler, gıdalardaki yağların emilimini azalttığı için arterlerde yağlı plak oluşumundan sorumlu olan kötü kolesterol ve trigliseritleri azaltmaya yardımcı olur. Böylece darı, arterlerin işleyişini iyileştirir ve kalp krizi, ateroskleroz ve felç gibi kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Ek olarak, darıda bulunan flavonoidler ve fenolik asit, hücre hasarını azaltmaya, kan damarlarını sağlıklı tutmaya yardımcı olan antioksidan etkiye sahiptir ve magnezyum ve potasyum, kan damarlarını gevşetmeye ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.

3. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur

Darı, basit karbonhidrat bakımından düşüktür ve kompleks karbonhidratlar bakımından zengindir, bu da onu düşük glisemik indeksli bir gıda haline getirir, sindirimi beyaz undan daha uzun sürer, bu da yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesini önlemeye yardımcı olur ve diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini daha kolay kontrol etmelerine olanak tanır. Darı magnezyum ayrıca diyabetli kişilerde insülin direncinin azalmasına yardımcı olur.

Ek olarak, darıda bulunan flavonoidler, tip 2 diyabete neden olan önemli enzimleri inhibe ederek, glikoz emilimini kontrol ederek ve dolayısıyla darı da diyabetin önlenmesine yardımcı olan antioksidan etkiye sahiptir.

4. Anemiyi önler

Darı, kan ve hemoglobin hücrelerinin oluşumu için önemli olan folik asit ve demir açısından zengindir. Bu nedenle, bu maddeleri vücuda sağlarken, darı yeterli düzeyde hemoglobin ve kırmızı kan hücresi tutabilir ve örneğin aşırı yorgunluk, halsizlik ve daha kırılgan tırnaklar ve saç gibi anemiye bağlı semptomların ortaya çıkmasını önleyebilir.

5. Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur

Darı, kemik oluşumunu ve kemik kütlesini artıran, kemiklerin güçlü ve sağlıklı kalmasına yardımcı olan önemli mineraller olan fosfor ve magnezyum açısından zengindir. Ayrıca darı tarafından sağlanan magnezyum, kemiklerin güçlenmesini de sağlayan, kemik erimesi tedavisinde harika bir besin seçeneği olan bağırsak tarafından kalsiyum ve fosfor emilimini artırabilir.

6. Vücut sağlığını korur

Darı, hücrelerin işleyişini ve metabolizmasını ve genlerin stabilitesini korumak, DNA'yı korumak ve yaşlanmanın neden olduğu hasarı önlemek için önemli olan B3 vitamini olarak da bilinen niasin açısından zengindir. Böylece darı, örneğin vücut sağlığının, sağlıklı cildin ve sinir sistemi ve gözlerin işlevlerinin korunmasına yardımcı olur.

Beslenme bilgileri tablosu

Aşağıdaki tablo, 100 gram darı için besin bileşimini göstermektedir:

Bileşenler

100 gr darı başına miktar

Enerji

378 kalori

Karbonhidratlar

72,85 g

Proteinler

11.02 g

Demir

3.01 mg

Kalsiyum

8 mg

Magnezyum

114 mg

Fosfor

285 mg

Potasyum

195 mg

Bakır

0.725 mg

Çinko

1.68 mg

Selenyum

2,7 mcg

Folik asit

85 mcg

Pantotenik asit

0.848 mg

Niasin

4.720 mg

B6 Vitamini

0,384 mg

Darı, yukarıda belirtilen tüm faydaları elde etmek için dengeli ve sağlıklı bir diyetin parçası olmalıdır.

Nasıl tüketilir

Darı, salatalarda, eşlikçi olarak, yulaf lapasında yenebilir veya meyve sularına veya tatlı olarak eklenebilir.

Bu mısır gevreği, pilav için harika bir ikamedir ve bu durumda onu pişirmelisiniz. Darı pişirmek için önce fasulyeleri iyice yıkamalı ve zarar görmüş olanları atmalısınız. Daha sonra, darı her bir parçası için 3 ölçek su yaklaşık 30 dakika boyunca, tüm su emilene kadar pişirin. Ardından ocağı kapatın ve darıları 10 dakika kapalı bırakın.

Fasulye pişirilmeden ıslatılırsa pişirme süresi 30 dakikadan 10 dakikaya çıkar.

Darı ile sağlıklı tarifler

Bazı darı tarifleri hızlıdır, hazırlaması kolaydır ve besleyicidir:

Darı suyu

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı darı;
• 1 elma;
• 1 adet pişmiş kabak;
• 1 limon suyu;
• Yarım bardak su.

Hazırlık modu

Karıştırıcıdaki tüm malzemeleri çırpın. Süzün, tatlandırın ve sonra içirin.

Darı mantısı

Malzemeler

• 1 bardak kabuksuz darı;
• 1 doğranmış soğan;
• Yarım bardak rendelenmiş havuç;
• Yarım bardak rendelenmiş kereviz;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 ila 3 bardak su;
• 1/2 çay kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık modu

Darı 2 saat suda bekletin. Bundan sonra bitkisel yağı, soğanı, havucu, kerevizi ve tuzu bir tavaya koyun ve soğan şeffaf olana kadar soteleyin. Darı ekleyin ve yavaş yavaş yarım bardak su ekleyin, karışımı iyice karıştırın. Darı tamamen pişene ve karışım kremsi bir kıvama gelene kadar bu adımı tekrarlayın. Karışımı soğuması ve sertleşmesi için bir tabağa koyun. Kurabiyeleri elle veya kalıpla açın ve şekillendirin. Kurabiyeleri altın külah oluşturana kadar fırında pişirin. Sonra servis yapın.

Tatlı darı

Malzemeler

• 1 bardak kabuklu darı çayı;
• 2 bardak sütlü çay;
• 1 su bardağı çay;
• 1 limon kabuğu;
• 1 çubuk tarçın;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Toz tarçın.

Hazırlık modu

Bir tencerede sütü, suyu, tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu kaynatın. Darı ve şekeri, darı pişene ve kremsi bir görünüme kavuşana kadar kısık ateşte karıştırarak ilave edin. Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın. Karışımı bir tabağa koyun veya tatlı fincanlarına dağıtın. Üzerine toz tarçın serpip servis edin.

Bu bilgi yardımcı oldu mu?

Evet Hayır

Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:

Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.

Yanıt almak istediğiniz e-posta:

Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.

Adınız:

Ziyaret nedeni:

--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın

Sağlık profesyoneli misiniz?

HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer

Kaynakça

• OFOSU, Fred Kwame; et al. Darı Tahıl Çeşitlerinin Uyguladığı Fenolik Profil, Antioksidan ve Antidiyabetik Potansiyel. Antioksidanlar (Basel). 2020 Mart 20; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
• MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C.G. Poornima. Darı türevi biyoaktif peptitler: İşlevsel özellikleri ve sağlık yararları üzerine bir inceleme. Crit Rev Food Sci Nutr. 60,19; 3342-3351, 2020
• DIAS-MARTINS, Amanda M .; et al. İnci darı (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.) Potansiyel kullanımı Brezilya'da: Gıda güvenliği, işleme, sağlık yararları ve beslenme ürünleri. Food Res Int.109. 175-186, 2018
• KAM, Jason; et al. Tip 2 Diyabet İçin Diyet Müdahaleleri: Darı Nasıl Yardıma Gelir. Front Plant Sci.7.1-14, 2016
• XIANG, Jinle; et al. Fenolik bileşiklerin profili ve parmak darı çeşitlerinin antioksidan aktivitesi. Food Chem. 275. 361-368, 2019