Darı, antioksidan özelliklere sahip olan ve folik asit, pantotenik asit, niasin, riboflavin ve B6 vitaminlerinin yanı sıra lif, flavonoid ve kalsiyum, bakır, fosfor, potasyum, magnezyum, manganez ve selenyum gibi mineraller açısından da zengin bir tahıldır. kabızlığı iyileştirir, kötü kolesterolü düşürür ve diyabeti kontrol altına alır.
Ayrıca darı karbonhidrat ve protein bakımından zengindir ancak glüten içermez ve bu nedenle çölyak hastalığı olanlar veya glütensiz diyet isteyenler tarafından tüketilebilir.
Darı, bej, sarı, siyah, yeşil veya kırmızı tahıllar şeklinde bulunan sağlıklı gıda mağazalarında, organik fuarlarda ve özel pazarlarda satın alınabilir. Genellikle sarı veya bej tohumlar en çok tüketilen tohumlardır.
Darı'nın başlıca faydaları şunlardır:
1. Kabızlık ile mücadele edin
Darı, kabızlığı iyileştirmek için mükemmeldir çünkü sindirim sisteminden suyu emerek bağırsağın düzenlenmesine yardımcı olan bir jel oluşturan çözünür lifler açısından çok zengindir.
Ek olarak, darıda bulunan çözünmeyen lifler, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunan bağırsak florasının dengesine katkıda bulunan bir prebiyotik görevi görür. Bu tip lif, bağırsağın düzenlenmesine yardımcı olan dışkıya hacim kazandırmak için de önemlidir.
2. Kardiyovasküler hastalığa karşı korur
Darıda bulunan çözünür lifler, gıdalardaki yağların emilimini azalttığı için arterlerde yağlı plak oluşumundan sorumlu olan kötü kolesterol ve trigliseritleri azaltmaya yardımcı olur. Böylece darı, arterlerin işleyişini iyileştirir ve kalp krizi, ateroskleroz ve felç gibi kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
Ek olarak, darıda bulunan flavonoidler ve fenolik asit, hücre hasarını azaltmaya, kan damarlarını sağlıklı tutmaya yardımcı olan antioksidan etkiye sahiptir ve magnezyum ve potasyum, kan damarlarını gevşetmeye ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.
3. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur
Darı, basit karbonhidrat bakımından düşüktür ve kompleks karbonhidratlar bakımından zengindir, bu da onu düşük glisemik indeksli bir gıda haline getirir, sindirimi beyaz undan daha uzun sürer, bu da yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesini önlemeye yardımcı olur ve diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini daha kolay kontrol etmelerine olanak tanır. Darı magnezyum ayrıca diyabetli kişilerde insülin direncinin azalmasına yardımcı olur.
Ek olarak, darıda bulunan flavonoidler, tip 2 diyabete neden olan önemli enzimleri inhibe ederek, glikoz emilimini kontrol ederek ve dolayısıyla darı da diyabetin önlenmesine yardımcı olan antioksidan etkiye sahiptir.
4. Anemiyi önler
Darı, kan ve hemoglobin hücrelerinin oluşumu için önemli olan folik asit ve demir açısından zengindir. Bu nedenle, bu maddeleri vücuda sağlarken, darı yeterli düzeyde hemoglobin ve kırmızı kan hücresi tutabilir ve örneğin aşırı yorgunluk, halsizlik ve daha kırılgan tırnaklar ve saç gibi anemiye bağlı semptomların ortaya çıkmasını önleyebilir.
5. Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur
Darı, kemik oluşumunu ve kemik kütlesini artıran, kemiklerin güçlü ve sağlıklı kalmasına yardımcı olan önemli mineraller olan fosfor ve magnezyum açısından zengindir. Ayrıca darı tarafından sağlanan magnezyum, kemiklerin güçlenmesini de sağlayan, kemik erimesi tedavisinde harika bir besin seçeneği olan bağırsak tarafından kalsiyum ve fosfor emilimini artırabilir.
6. Vücut sağlığını korur
Darı, hücrelerin işleyişini ve metabolizmasını ve genlerin stabilitesini korumak, DNA'yı korumak ve yaşlanmanın neden olduğu hasarı önlemek için önemli olan B3 vitamini olarak da bilinen niasin açısından zengindir. Böylece darı, örneğin vücut sağlığının, sağlıklı cildin ve sinir sistemi ve gözlerin işlevlerinin korunmasına yardımcı olur.
Beslenme bilgileri tablosu
Aşağıdaki tablo, 100 gram darı için besin bileşimini göstermektedir:
Bileşenler
100 gr darı başına miktar
Enerji
378 kalori
Karbonhidratlar
72,85 g
Proteinler
11.02 g
Demir
3.01 mg
Kalsiyum
8 mg
Magnezyum
114 mg
Fosfor
285 mg
Potasyum
195 mg
Bakır
0.725 mg
Çinko
1.68 mg
Selenyum
2,7 mcg
Folik asit
85 mcg
Pantotenik asit
0.848 mg
Niasin
4.720 mg
B6 Vitamini
0,384 mg
Darı, yukarıda belirtilen tüm faydaları elde etmek için dengeli ve sağlıklı bir diyetin parçası olmalıdır.
Nasıl tüketilir
Darı, salatalarda, eşlikçi olarak, yulaf lapasında yenebilir veya meyve sularına veya tatlı olarak eklenebilir.
Bu mısır gevreği, pilav için harika bir ikamedir ve bu durumda onu pişirmelisiniz. Darı pişirmek için önce fasulyeleri iyice yıkamalı ve zarar görmüş olanları atmalısınız. Daha sonra, darı her bir parçası için 3 ölçek su yaklaşık 30 dakika boyunca, tüm su emilene kadar pişirin. Ardından ocağı kapatın ve darıları 10 dakika kapalı bırakın.
Fasulye pişirilmeden ıslatılırsa pişirme süresi 30 dakikadan 10 dakikaya çıkar.
Darı ile sağlıklı tarifler
Bazı darı tarifleri hızlıdır, hazırlaması kolaydır ve besleyicidir:
Darı suyu
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı darı;
- 1 elma;
- 1 adet pişmiş kabak;
- 1 limon suyu;
- Yarım bardak su.
Hazırlık modu
Karıştırıcıdaki tüm malzemeleri çırpın. Süzün, tatlandırın ve sonra içirin.
Darı mantısı
Malzemeler
- 1 bardak kabuksuz darı;
- 1 doğranmış soğan;
- Yarım bardak rendelenmiş havuç;
- Yarım bardak rendelenmiş kereviz;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 ila 3 bardak su;
- 1/2 çay kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlık modu
Darı 2 saat suda bekletin. Bundan sonra bitkisel yağı, soğanı, havucu, kerevizi ve tuzu bir tavaya koyun ve soğan şeffaf olana kadar soteleyin. Darı ekleyin ve yavaş yavaş yarım bardak su ekleyin, karışımı iyice karıştırın. Darı tamamen pişene ve karışım kremsi bir kıvama gelene kadar bu adımı tekrarlayın. Karışımı soğuması ve sertleşmesi için bir tabağa koyun. Kurabiyeleri elle veya kalıpla açın ve şekillendirin. Kurabiyeleri altın külah oluşturana kadar fırında pişirin. Sonra servis yapın.
Tatlı darı
Malzemeler
- 1 bardak kabuklu darı çayı;
- 2 bardak sütlü çay;
- 1 su bardağı çay;
- 1 limon kabuğu;
- 1 çubuk tarçın;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- Toz tarçın.
Hazırlık modu
Bir tencerede sütü, suyu, tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu kaynatın. Darı ve şekeri, darı pişene ve kremsi bir görünüme kavuşana kadar kısık ateşte karıştırarak ilave edin. Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın. Karışımı bir tabağa koyun veya tatlı fincanlarına dağıtın. Üzerine toz tarçın serpip servis edin.
Bu bilgi yardımcı oldu mu?
Evet Hayır
Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:
Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.
Yanıt almak istediğiniz e-posta:
Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.
Adınız:
Ziyaret nedeni:
--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın
Sağlık profesyoneli misiniz?
HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer
Kaynakça
- OFOSU, Fred Kwame; et al. Darı Tahıl Çeşitlerinin Uyguladığı Fenolik Profil, Antioksidan ve Antidiyabetik Potansiyel. Antioksidanlar (Basel). 2020 Mart 20; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C.G. Poornima. Darı türevi biyoaktif peptitler: İşlevsel özellikleri ve sağlık yararları üzerine bir inceleme. Crit Rev Food Sci Nutr. 60,19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M .; et al. İnci darı (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.) Potansiyel kullanımı Brezilya'da: Gıda güvenliği, işleme, sağlık yararları ve beslenme ürünleri. Food Res Int.109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; et al. Tip 2 Diyabet İçin Diyet Müdahaleleri: Darı Nasıl Yardıma Gelir. Front Plant Sci.7.1-14, 2016
- XIANG, Jinle; et al. Fenolik bileşiklerin profili ve parmak darı çeşitlerinin antioksidan aktivitesi. Food Chem. 275. 361-368, 2019
