Yanmış yiyecekleri yemenin neden kötü olduğunu anlayın

Akrilamid olarak bilinen ve özellikle böbrekler, endometriyum ve yumurtalıklarda bazı kanser türlerinin gelişme riskini artıran bir kimyasalın varlığı nedeniyle yanmış yiyecek tüketimi sağlığınız için kötü olabilir.

Bu madde normalde kağıt ve plastik üretiminde kullanılır, ancak 120ºC'nin üzerinde ısıtıldığında, yani kızartıldığında, kavrulurken veya ızgarada pişirildiğinde doğal olarak gıdanın içinde görülen en siyah kısmı üretirken oluşabilir. Gıda.

Ayrıca ekmek, pirinç, makarna, kek veya patates gibi karbonhidrat yönünden zengin yiyeceklerde bu maddenin miktarı daha yüksektir. Bunun nedeni, yandığında karbonhidratların bazı yiyeceklerde bulunan asparajin ile reaksiyona girerek akrilamid üretmesidir. Diğer yiyeceklerin kuşkonmaz içerdiğini görün.

Yanmış et yemenin riskleri

Et yüksek karbonhidratlı bir gıda olmasa da yandığında sağlığınız için de zararlı olabilir. Bu, kansere neden olabilecek bir tür kimyasal maddeden kaynaklanan değişikliklere neden olan yüksek sıcaklıklara maruz kaldığından, çoğunlukla ızgara, kızartılmış veya kavrulmuş ette olur.

Bir diğer sorun da özellikle mangallarda etin ızgara yapılırken ortaya çıkan dumandır. Bu duman, yağın alevlerle temasından kaynaklanır ve dumandan ete taşınan hidrokarbonların oluşumuna neden olur ve ayrıca kanser gelişme riskini artırır.

Çoğu durumda, bu maddeler kansere neden olacak miktarda olmamasına rağmen, düzenli tüketildiğinde kanser riskini artırabilirler. Bu nedenle örneğin ızgara, kızartma veya kavrulmuş et haftada bir defadan fazla yenmemelidir.

Yiyecekler nasıl daha sağlıklı hale getirilir

Kanser riskini artıran maddeler genellikle çiğ veya suda pişirilmiş gıdalarda bulunmaz. Ayrıca süt, et ve balıktan elde edilen ürünler de daha düşük akrilamid seviyelerine sahiptir.

Bu nedenle, sağlıklı beslenmek ve daha düşük kanser riski ile beslenmek için şunları yapmanız önerilir:

Özellikle ekmek, cips veya kek gibi çok fazla karbonhidrat içeren yiyecekler söz konusu olduğunda, yiyeceklerin yanmış kısımlarını yemekten kaçının;
Daha az kanserojen madde ürettikleri için suda pişirilen yiyecekleri tercih edin;
Meyveler ve sebzeler gibi çiğ yiyecekleri tercih edin;
Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda hazırlamaktan, yani kızartmaktan, kızartmaktan veya ızgara yapmaktan kaçının.

Bununla birlikte, yiyecekleri kızartmak, ızgara yapmak veya fırında pişirmek gerektiğinde, kanserojen miktarını azalttığı için yiyeceklerin kahverengi veya siyah yerine sadece hafif altın renginde olmasına izin verilmesi önerilir.

Bu bilgi yardımcı oldu mu?

Evet Hayır