Son kullanma tarihi, üretici tarafından verilen gıdanın ideal saklama koşullarında tüketime uygun olduğu, yani besinsel değişiklikler göstermediği ve mikroorganizmaların gelişimini desteklemediği, hastalık riski taşımadığı süreye karşılık gelir.
Bazı yiyecekler, örneğin baharat, makarna ve pirinç gibi, eskimişken bile tüketim için güvenli kabul edilmekle birlikte, diğerleri, dokularında, kokularında, renginde veya aromasında değişiklik göstermeseler bile sağlık için tehlikeli olabilir. Bunun nedeni, gıdada bulunan bazı mikroorganizmaların gözle görülür bir değişikliğe neden olmadan çoğalması ve yiyeceğin kalitesine müdahale ederek kişinin sağlığını riske atmasıdır. Bu nedenle, gıda alımı genellikle görsel ve / veya algısal özelliklerle koşullandırılarak hastalıkla sonuçlandığından, son kullanma tarihinden sonra gıda tüketimi bir halk sağlığı sorunu olarak kabul edilir.
Geçerlilik süresi dahil olmak üzere, gıdanın tüketim için güvenli kabul edilebilmesi için, genellikle etikette açıklanan üreticinin tavsiyesine göre doğru şekilde saklanması önemlidir. Yeterli depolamanın olmaması, hastalığa neden olabilecek mikroorganizmaların gelişmesine yardımcı olur.
Bir yiyeceğin yenip yenemeyeceğini nasıl anlarım
Bir yiyeceği güvenli bir şekilde tüketmek için, etikette belirtilen son kullanma tarihine, saklama koşullarına ve patojenik mikroorganizmaların büyümesinin göstergesi olabilecek bazı özelliklere dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, gözlemlenmesi gereken temel özellikler şunlardır:
- Renk: Yiyeceklerin renginin beklendiği gibi olup olmadığını veya değişip değişmediğini dikkatlice inceleyin. Buna iyi bir örnek, çürümeye başladığında renginde küçük değişiklikler yaparak yeşilimsi bir renge dönmeye başlayan paketlenmiş ettir;
- Koku: İkinci adım, gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemeye yönelik adım, örneğin, gıdanın ekşi, bozuk veya çürük olup olmadığını gösterebilen kokusudur. Harika bir örnek, çürümeye başladığında ekşi bir kokuya sahip olan çorbadır;
- Doku: Doku, bir gıdanın tüketilmesinin iyi olup olmadığını belirlemeye de yardımcı olur, çünkü değiştirilirse veya fırfırlı, taneli veya kalın bir görünüme sahipse, gıdanın zarar gördüğünü gösterebilir. Buna güzel bir örnek, bozulduğunda kesilen ve dokusu artık homojen olmayan kremdir;
- Lezzet: Kişinin sağlığını riske atabileceği için değerlendirilmesi gereken son özelliktir. Bu özellik genellikle yalnızca diğer özellikler normal göründüğünde değerlendirilir. Bu durumda, yiyeceğin tamamını tüketmeden veya pişirmek için kullanmadan önce az miktarda yiyeceğin tadına bakmanız tavsiye edilir.
Son kullanma tarihleri, üretici tarafından, farklı saklama koşulları karşısında gıdalardaki mikrobiyal büyüme potansiyelini değerlendirmek için yapılan çeşitli testlerle belirlenir. Gıdanın raf ömrüne dikkat etmek önemlidir, çünkü gıdanın özelliklerinde herhangi bir değişiklik tespit edilmemiş olsa bile, bazı mikroorganizmalar çoğalmış veya gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üretmiş olabilir. Gıda zehirlenmesinin belirtilerini nasıl belirleyeceğinizi öğrenin.
Son teslim tarihinden sonra biraz yemek yiyebilir miyim?
Son kullanma tarihi, gıdanın kalitesini kontrol etmek için önemli bir gösterge olsa da, bazıları son kullanma tarihinden sonra bile tüketilebilir. Bunun nedeni, depolama koşullarının çok zorlayıcı olmaması ve geniş sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermeleridir.
Sağlığınızı riske atmadan zaman dışında yenebilecek yiyeceklerden bazıları kuru makarna ve pirinç, un, tuz, şeker, baharat, su ve dondurulmuş sebzelerdir. Bu yiyecekler renk, koku, doku veya tatlarında herhangi bir değişiklik olmadığı sürece genellikle son kullanma tarihinden birkaç ay sonra tüketilebilir. Ayrıca, ambalajları da mühürlenmeli ve üretici tarafından verilen talimatlara göre saklanmalıdır.
Örneğin et, yoğurt, süt, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve lor gibi soğutulmuş gıdalar, son kullanma tarihinden sonra tüketilmemesi gereken ürünlere örnektir ve özellikleri vadesi geldiğinde bile değerlendirilmelidir. Ek olarak, ilaçlar ve besin takviyeleri, bir sağlık tehlikesi oluşturabileceğinden, yalnızca son kullanma tarihi içindeyken kullanılması gereken istisna örnekleridir.
Bu bilgi yardımcı oldu mu?
Evet Hayır
Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:
Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.
Yanıt almak istediğiniz e-posta:
Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.
Adınız:
Ziyaret nedeni:
--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın
Sağlık profesyoneli misiniz?
HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer
Kaynakça
- NEBRASKA ÜNİVERSİTESİ REAKTİF KURULU. Gıda depolama. 2007. Şuradan ulaşılabilir :. Erişim tarihi Aralık 12, 2019
- SANTOS, Kátia M. O ve diğerleri. Gıda ürünlerinin geçerliliğine ilişkin tüketici algısı. Çevre Sağlığı Tutanakları - ASA. Cilt 03. 2. baskı; 66-73, 2015
- VHL. Gıda bakımı. Uygun: . Erişim tarihi Aralık 12, 2019
