Karabuğday aslında bir tohum, ortak buğday gibi bir tahıl değil. Karabuğday olarak da bilinir, çok sert bir kabuk ve koyu pembe veya kahverengi bir renge sahiptir, esas olarak güney Brezilya'da bulunur.
Karabuğdayın büyük farklılığı ve avantajı, glüten içermemesi ve keklerin, ekmeklerin, keklerin ve tuzlanmış hamurların hazırlanmasında ortak unun yerine kullanılabilmesidir. Ek olarak, yüksek besin içeriği nedeniyle, pirinç yerine tüketilebilir veya salata ve çorbaları arttırmak için kullanılabilir. Glütenin ne olduğunu ve nerede olduğunu görün.
Temel sağlık faydaları şunlardır:
- Kan damarlarını güçlendiren bir besin olan rutin bakımından zengin olmak üzere kan dolaşımını artırın ;
- Kan damarlarını güçlendirerek kanama riskini azaltın ;
- Yüksek protein içeriği nedeniyle kasları ve bağışıklık sistemini güçlendirmek ;
- Flavonoidler gibi antioksidanların varlığı nedeniyle hastalıkları ve erken yaşlanmayı önler ;
- Lif içeriği nedeniyle bağırsak geçişini iyileştirir ;
- İyi yağlar alarak kardiyovasküler hastalıkları önleyin ;
- Glüten içermediği için gaz üretimi ve zayıf sindirim özellikle hoşgörüsüz insanları azaltın .
Bu faydalar esas olarak lif, vitamin ve mineral bakımından daha zengin olan bütün karabuğday tüketimi ile elde edilir. En tam formda, bir kepek olarak veya ince un şeklinde bulunabilir. Ayrıca pirinç unu, başka bir glutensiz unun nasıl kullanılacağını da görün.
Beslenme Bilgileri
Aşağıdaki tablo 100 gr tam buğday unu için beslenme bilgisi vermektedir.
| besin | Tam tahıl | un |
| enerji: | 343 kcal | 335 kcal |
| karbonhidrat: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| protein: | 13, 25 g | 12.62 g |
| şişman: | 3, 4 g | 3.1 g |
| lifler: | 10 g | 10 g |
| magnezyum: | 231 mg | 251 mg |
| potasyum: | 460 mg | 577 mg |
| demir: | 2, 2 mg | 4.06 mg |
| kalsiyum: | 18 mg | 41 mg |
| selenyum: | 8.3 mg | 5.7 mg |
| çinko: | 2.4 mg | 3, 12 mg |
Buğday, buğday unu veya pirinç ve yulaf gibi tahılların yerini almak için kullanılabilir ve yulaf lapası şeklinde tüketilebilir veya et suyu, çorba, ekmek, kek, makarna ve salata gibi müstahzarlara eklenebilir.
Nasıl kullanılır
Karabuğdayı pirinç, salata veya çorba yerine kullanmak için, pişirmeden önce ıslatmanız gerekmez. Ekmeklerde, geleneksel un yerine karabuğdayın kullanılacağı kek ve makarna tariflerinde, 1 ölçü buğday için 2 ölçü su kullanılmalıdır.
İşte buğday ile iki yemek tarifleri.
Saracen Buğday Gözleme
maddeler:
- 250 ml süt
- 1 su bardağı buğday unu
- 2 tutam tuz
- Tables bardak suda 1 çorba kaşığı keten tohumu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlama yöntemi:
Karıştırıcıdaki tüm malzemeleri yeyin ve krepleri tavada hazırlayın. Tatmak için şeyler.
Saracen Buğday Ekmeği
maddeler:
- 1 + 1/4 bardak su
- 3 yumurta
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 fincan fındık veya badem
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 bardak pirinç unu, tercihen tamamı
- 1 yemek kaşığı ksantan sakızı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı demerara, kahverengi veya hindistan cevizi şekeri
- 1 çorba kaşığı chia tohumu veya keten tohumu
- 1 çorba kaşığı ayçiçeği veya susam tohumu
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
Hazırlama yöntemi:
Suyu, yumurtaları ve zeytin yağını karıştırıcıda yedirin. Tuz, şeker, fındık, ksantan sakızı ve buğday ve pirinç unu ekleyin. Homojen hale gelene kadar dövmeye devam edin. Hamuru bir kaseye koyun ve tohumları ekleyin. Maya ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Hamurun yağlanmış bir formda koymadan önce büyümesi için birkaç dakika bekleyin. Fırını yaklaşık 35 dakika veya ekmek kavrulmuş olana kadar 180 ° C'ye ısıtın.
Glutensiz bir diyete gitmeniz gerekip gerekmediğini öğrenmek için, glüten intoleransına sahip olabileceğiniz 7 belirtiye bakın.
