Karbonhidratlar (basit ve karmaşık): ne oldukları, türleri ve ne için oldukları

Karbonhidratlar veya sakkaritler olarak da bilinen karbonhidratlar, karbon, oksijen ve hidrojenden oluşan bir yapıya sahip moleküllerdir ve temel işlevi vücuda enerji sağlamaktır, çünkü 1 gram karbonhidrat 4 Kcal'a karşılık gelir ve yaklaşık% 50 ila 60'ını oluşturur. diyet.

Karbonhidrat içeren yiyeceklere örnek olarak pirinç, yulaf, bal, şeker, patates verilebilir ve bunlar moleküler yapılarına göre basit ve karmaşık karbonhidratlar olarak sınıflandırılabilir.

Ne için değer

Karbonhidratlar vücut için ana enerji kaynağıdır, çünkü sindirim sırasında hücrelerin enerji üretmek için tercih ettiği bileşenler olan glikoz üretilir ve bu molekülü ATP'ye parçalayan, çeşitli metabolik işlemlerde kullanılan, düzgün çalışması için. vücut. Glikoz, günlük olarak kullanılan 160 gramın yaklaşık 120 gramını kullanan beyin tarafından kullanılmaktadır.

Ek olarak, üretilen glikozun bir kısmı karaciğerde glikojen formunda depolanır ve uzun süreli açlık, uyanıklık veya metabolik durumlar gibi vücudun rezervlere ihtiyaç duyduğu durumlar için kaslarda küçük bir kısmı depolanır. örneğin stres.

Glikoz eksikliği kas kütlesi kaybına yol açtığı için karbonhidrat tüketimi de kasların korunması için önemlidir. Lif aynı zamanda, glikozda sindirilmemesine rağmen, kolesterol emilimini azalttığı, kan şekerinin korunmasına yardımcı olduğu, bağırsak hareketlerini artırdığı ve dışkı hacminin artmasına yardımcı olduğu için sindirim süreci için gerekli olan bir tür karbonhidrattır. kabızlık.

Glikoz dışında başka bir enerji kaynağı var mı?

Evet, vücut glikoz rezervlerini kullandığında ve karbonhidrat alımı olmadığında veya alım yetersiz olduğunda, vücut enerji üretmek için vücudun yağ rezervlerini (ATP) kullanarak glikozu keton cisimcikleriyle değiştirmeye başlar.

Karbonhidrat türleri

Karbonhidratlar karmaşıklıklarına göre şu şekilde sınıflandırılabilir:

1. Basit

Basit karbonhidratlar, bir araya geldiklerinde daha karmaşık karbonhidratlar oluşturan birimlerdir. Basit karbonhidrat örnekleri, glikoz, riboz, ksiloz, galaktoz ve fruktozdur. Karbonhidratın bir kısmını tüketirken, bu daha karmaşık molekül, daha sonra emilmek üzere monosakkaritler şeklinde bağırsağa ulaşana kadar gastrointestinal sistem seviyesinde ayrışır.

İki birim monosakkaridin birleşimi, örneğin sofra şekeri, laktoz (glikoz + galaktoz) ve maltoz (glikoz + glikoz) olan sükroz (glikoz + fruktoz) gibi disakkaritleri oluşturur. Ek olarak, 3 ila 10 birim monosakkaritlerin birleşimi oligosakkaritlere neden olur.

2. Kompleksler

Karmaşık karbonhidratlar veya polisakkaritler, doğrusal veya dallı olabilen karmaşık moleküler yapılar oluşturan 10 birimden fazla monosakkarit içerenlerdir. Bazı örnekler nişasta veya glikojendir.

Karbonhidratlı yiyecekler nelerdir

Karbonhidrat bakımından zengin bazı yiyecekler, örneğin ekmek, buğday unu, kızarmış ekmek, fasulye, mercimek, nohut, arpa, yulaf, mısır nişastası, patates ve tatlı patatestir.

Fazla karbonhidrat vücutta yağ şeklinde depolanır, bu nedenle çok önemli olmalarına rağmen aşırı alımdan kaçınılmalıdır, günde yaklaşık 200 ila 300 gram alınması tavsiye edilir ki bu da buna göre değişen bir miktardır. ağırlık, yaş, cinsiyet ve fiziksel egzersiz.

Daha fazla karbonhidrat açısından zengin yiyeceklere bakın.

Karbonhidrat metabolizması nasıl olur?

Karbonhidratlar, aşağıdakiler gibi çeşitli metabolik yollara müdahale eder:

• Glikoliz: vücut hücreleri için enerji elde etmek üzere glikozun oksitlendiği metabolik yoldur. Bu işlem sırasında daha fazla enerji elde etmek için diğer metabolik yollarda kullanılan ATP ve 2 piruvat molekülü oluşur;
• Glukoneogenez: Bu metabolik yolla, glikoz, karbonhidratlar dışındaki kaynaklardan üretilebilir. Bu yol, vücut, glikozun gliserol, yağ asitleri, amino asitler veya laktat yoluyla üretilebildiği uzun bir açlık döneminden geçtiğinde aktive olur;
• Glikojenoliz: Karaciğerde ve / veya kaslarda depolanan glikojenin parçalanarak glikoz oluşturduğu katabolik bir süreçtir. Bu yol, vücut kan şekerinde bir artışa ihtiyaç duyduğunda aktive olur;
• Glukogenez: Karaciğerde ve daha az oranda kaslarda depolanan, birkaç glikoz molekülünden oluşan glikojenin üretildiği metabolik bir süreçtir. Bu süreç karbonhidratlı yiyecekler yedikten sonra gerçekleşir.

Bu metabolik yollar, organizmanın ihtiyaçlarına ve kendisini içinde bulduğu duruma göre aktive edilir.

Bu bilgi yardımcı oldu mu?

Evet Hayır

Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:

Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.

Yanıt almak istediğiniz e-posta:

Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.

Adınız:

Ziyaret nedeni:

--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın

Sağlık profesyoneli misiniz?

HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer

Kaynakça

• MAHAN, L. Kathleen vd. Krause: Yiyecek, Beslenme ve Diyet Terapisi. 13. ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David ve COX Michael. Biyokimyanın Lehninger Prensipleri. 7. São Paulo, Brezilya: Artmed, 2019. 241-272.