Barbekü, evde yemek hazırlamak için aileyi ve arkadaşlarını bir araya getirmenin eğlenceli ve pratik bir yoludur, ancak bu tür bir aktivite, özellikle ayda 2'den fazla kez yapıldıysa, sağlığa zararlı olabilir.
Bunun nedeni, pişirme sırasında etin, kömürün ve alevlerin içine düşerek, dumanın ortaya çıkmasına neden olan yağ salar. Bu duman genellikle sigaralarda bulunan ve potansiyel olarak kanserojen olarak tanımlanmış bir madde türü olan hidrokarbonlardan oluşur.
Hidrokarbonlar dumanla solunduğunda, akciğerlere hızla ulaşabilir ve duvarlarını tahriş edebilir, zamanla hücrelerin DNA'sında kansere dönüşebilecek mutasyonlara neden olabilecek küçük değişiklikler meydana getirir.
Yanmış yemek yeme risklerini bilir.
Barbekü duman nasıl kaldırılır
Duman miktarı ne kadar fazla olursa, havadaki hidrokarbon miktarı o kadar fazla olur ve bu nedenle özellikle lokantalarda ya da sık barbekülerde çalışan kişilerde akciğer problemleri riski artar.
Bu gibi durumlarda, karsinojenlerle teması azaltmak için kullanılabilecek bazı bakımlar vardır:
- Biberiye, kekik veya karabiber ile marine edilen etten ayrılmak için : baharatlama, lezzetin arttırılmasının yanı sıra, ızgara sırasında kömürdeki yağ damlamalarını da önler;
- Eti fırında önceden pişiriniz : yağın bir kısmını temizler ve etin kömürde kalması gereken süreyi azaltır, duman miktarını azaltır;
- Etin altına bir tabaka folyo koyun : yağın alevlerden veya kömürden sızmaması, dumanın önlenmesi.
Buna ek olarak, et ızgara yaparken ızgaraya çok yaklaşmamak ve mümkün olduğu durumlarda, dumanı teneffüs etme riskini azaltmak için az rüzgârlı bir açık havada barbekü yapmak önemlidir. Diğer bir seçenek ise, havaya yayılmadan önce dumanı emmek için ızgaraya yakın bir egzoz fanı koymaktır.
