Gluten buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Bu tahıllar ile besin alımı, çölyak hastaları gibi glüten intoleransı olan kişiler için kötüdür, çünkü bu proteini iyi sindiremezler, bu nedenle gluteni yiyecekler tüketirken ishal, ağrı ve abdominal şişkinlik gibi semptomları vardır.
Gluten şişmanlatır mı?
Besi yiyen glutensiz gıdalar, esas olarak kek, bisküvi ve kurabiyeler gibi, içerik olarak yağ ve tuzu da içerir. Ancak, ekmek veya tost gibi yiyecekler, glüten olsalar da, sadece büyük miktarlarda tüketilirlerse yağlanırlar.
Glüteni gıdalardan almak bazı diyetlerde yaygındır çünkü birçok sağlıksız ve kalorili gıdalarda gluten bulunur ve geri çekilmesi günlük yiyeceklerin kalitesinin artmasına katkıda bulunur.
Bebeğime ne zaman gluten yiyecek vermeliyim?
Glüten ile 4-6 ay arasında bebek mamasına gluten verilmelidir, çünkü bu dönemden önce veya sonra glütenle temas eden çocuklar çölyak hastalığı, tip 1 diyabet ve buğday alerjisi geliştirme olasılığından daha fazladır. Alerji ve gıda intoleransı arasındaki farkı görün.
Glutenli ürünler, hala emzirirken bebeğe yavaş yavaş verilmeli ve şişkin göbek, ishal ve kilo kaybı gibi hoşgörüsüzlük belirtilerine karşı uyanık olmalıdır. Bu belirtiler ortaya çıkarsa, bebek gluten intoleransı test etmek için çocuk doktoruna götürülmelidir. Ne olduğunu ve gluten intoleransı ve çölyak hastalığı belirtileri neler olduğunu görün.
Glüten içeren gıdalar
Glüten içeren gıdalar, kraker, kek, bisküvi, ekmek, tost, bira ve pizza hamuru ve makarna gibi buğday unu veren herhangi bir hamur gibi buğday, arpa veya çavdarla yapılabilecek tüm gıdalardır. .
Genel olarak, gıda, buğday ile çok miktarda gıdaya sahiptir, bu da glütenin büyük miktarlarda tüketilmesine neden olur ve bu nedenle bazı bireyler, özellikle de bağırsağın düzenlenmesinde, bu besleyicinin tüketimini azalttıkları zaman, sağlıktaki gelişmeleri rapor ederler. Ayrıca, bira ve viski gibi içecekler de arpa maltından yapıldığından gluteni içerir.
Glutensiz yiyecekler
Glutensiz gıdalar ağırlıklı olarak:
- Meyveler ve sebzeler;
- Pirinç ve türevleri;
- Mısır ve türevleri;
- Patates nişastası;
- Et ve balık;
- Şeker, çikolata, kakao, jelatin ve dondurma;
- tuzu;
- Yağlar, zeytinyağı ve margarinler.
Örneğin, patates nişastası gibi bu bileşenlerle yapılan bu gıdalar ve diğer ürünler, glütensiz bir diyette tüketilebilir. Etiket üzerinde glutensiz etiketli sanayileşmiş gıdalar da glüten içermez ve bu proteine karşı tolerans göstermeyen kişiler tarafından tüketilebilir.
Semboller değişebilir, ancak resimlerde gösterildiği gibi genellikle bir veya birkaç kulak buğday kesimi vardır.
Gluteni yiyeceklerden çıkarmanın faydaları
Glüteni gıdadan çıkarmanın temel faydası, işlenmiş ve kalorili gıdaların doldurulmuş bisküviler, pizzalar ve kekler gibi diyetten çıkarılmasıdır. Gluten intoleransı olmayan insanlar bile daha iyi hissetmeye başlarlar çünkü daha sağlıklı yemeye başlarlar, bu da bağırsağın ve vücudun işleyişini iyileştirir. Ek olarak, glütenin geri çekilmesi, gazın azalmasına ve bu proteine daha duyarlı olan bazı insanların karnındaki şişmeye katkıda bulunabilir.
Kabızlık ve aşırı gaz glüten ile ilgili problemleri gösterebilir, bu nedenle glüten intoleransına sahip olabileceğiniz 7 belirtiye bakın.
