Malt, esas olarak arpa tanelerinin nemlendirilip çimlenmesi için üretilen bira ve ovomaltinin ana bileşenlerinden biridir. Sürgünler doğduktan sonra, tahıl kurutulur ve bira üretmek için nişastayı daha fazla kullanılabilir bırakmak için kavrulur.
Ortak malt, arpadan üretilir, ancak buğday, çavdar, pirinç veya mısır tanelerinden de yapılabilir ve daha sonra örneğin buğday maltı gibi ürünü veren bitkiye göre adlandırılır.
Bira yapımında nasıl kullanılır
Bira üretiminde, malt, nişastanın kaynağıdır, maya tarafından alkol ve bu içeceğin diğer önemli bileşenleri üretmek için mayalanacak olan bir şeker türüdür.
Böylelikle malt türü ve onun üretim şekli biranın tadını, rengini ve aromasını belirler.
Viski üretiminde nasıl kullanılır
Bazı biranın üretimi için buğday, mısır ve pirinç taneleri de kullanılırken, viski sadece içkiden alkol üretmek için aynı işlemden geçen arpa maltından yapılır.
Sağlık Faydaları
Malt, vitaminler ve mineraller açısından çok zengindir;
- Kan basıncını arttırmak için önemli olan, sodyum ve potasyum açısından zengin olmak suretiyle kan basıncını düzenler;
- Magnezyum varlığı nedeniyle kas sağlığını korumak ve diyabet önlemek;
- Folik asit açısından zengin olmak suretiyle anemi önlenmelidir;
- B vitaminleri içererek sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- Osteoporozu önler ve potasyum açısından zengin olmak suretiyle kemik ve dişleri güçlendirir.
Bu faydaları elde etmek için günde 2 ila 6 yemek kaşığı arpa ya da 250 ml bira tüketmelisiniz. Daha fazlasını görün: Alkol tüketimi kalp hastalığı riskini azaltabilir.
Malt Ekmek Tarif
Bu tarif, yaklaşık 10 porsiyon ekmek verir.
maddeler:
- 300 g öğütülmüş arpa malt
- 800 gr buğday unu
- 10 yemek kaşığı bal veya 3 yemek kaşığı şeker
- Organik maya 1 çorba kaşığı
- 1 çorba kaşığı tuz
- 350 ml süt
- 1 çorba kaşığı margarin
Hazırlama yöntemi:
- Tüm malzemeleri bir kapta ellerle homojen bir kütle oluşturacak şekilde karıştırın, 10 dakika boyunca yoğrulur;
- Hamurun 1 saat dinlenmesine izin verin;
- Tekrar yoğurun ve hamuru yağlanmış ekmek formuna koyun;
- Bir bezle örtün ve iki katına kadar büyümeyi bekliyoruz;
- Önceden ısıtılmış fırında 250ºC'de 45 dakika pişirin.
Fırında pişirmeyi bitirdikten sonra, ekmeği ve yapısını korumak için ekmek şekli bozulmamış ve havadar bir yerde tutulmalıdır. Bununla birlikte, glüten intoleransı olan insanların arpa tüketemediğini ve bu durumlarda bağırsak problemlerini önlemek için glütenin ne olduğunu ve nerede olduğunu görmek önemlidir.
