Pektin, elma, pancar ve turunçgiller gibi meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunabilen çözünür bir lif türüdür. Bu tür lifler suda kolaylıkla çözünür, midede dışkıyı nemlendirmek, atılımını kolaylaştırmak ve bağırsak florasını iyileştirmek gibi çeşitli faydaları olan viskoz kıvamlı bir karışım oluşturarak doğal bir müshil görevi görür.
Pektinlerin oluşturduğu viskoz jel, meyve jölelerindekine benzer bir kıvama sahiptir ve bu nedenle, dokuyu iyileştirmek ve yapmak için yoğurt, meyve suları, ekmekler ve tatlılar gibi diğer ürünlerin üretiminde bileşen olarak da kullanılabilirler. daha kremsi ol.
Bu ne için
Pektinin çeşitli sağlık yararları vardır ve bu nedenle aşağıdaki gibi birkaç durumda yararlı olabilir:
- Dışkı pastasını artırın ve sulandırarak bağırsak geçişini kolaylaştırın ve hem kabızlık hem de ishalle mücadelede faydalı olabilir;
- Mide boşalmasını yavaşlattığı, iştahı azalttığı ve kilo kaybına yardımcı olduğu için tokluk hissini artırır;
- Prebiyotik görevi gördüğü için bağırsaktaki faydalı bakteriler için besin görevi görür;
- Dışkıda yağların atılımını artırarak kolesterolü ve trigliseridleri azaltır, çünkü lifleri bağırsakta emilimini azaltır;
- Lifleri bağırsak seviyesinde glikoz emilimini azalttığı için kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur.
Ek olarak, bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğu için, bazı çalışmalar, kolon kanseri de dahil olmak üzere iltihaplı bağırsak hastalıklarıyla mücadelede faydaları olabileceğini göstermektedir.
Pektin yönünden zengin besinler
Pektin bakımından en zengin meyveler elma, portakal, mandalina, limon, frenk üzümü, böğürtlen ve şeftalidir; en zengin sebzeler ise havuç, domates, patates, pancar ve bezelyedir.
Bunlara ek olarak, yoğurtlar, jöleler, meyveli kekler ve turtalar, makarnalar, şekerler ve şekerli tatlılar, yoğurtlar, şekerler ve domates sosları gibi bazı sanayileşmiş ürünlerin bileşiminde yapılarını iyileştirmek için pektin de bulunur.
Evde pektin nasıl yapılır
Ev yapımı pektin, daha kremsi meyve jöleleri üretmek için kullanılabilir ve en kolay yol, aşağıda gösterildiği gibi elmadan pektin üretmektir:
10 tane bütün, yıkanmış yeşil elmayı kabuğu ve tohumları ile koyun ve 1.25 litre suda pişirmek için yerleştirin. Pişirdikten sonra, elmalar ve sıvı, gazlı bezle kaplı bir eleğin üzerine yerleştirilmeli, böylece pişirilen elmalar gazlı bezden yavaşça geçebilsin. Bu filtreleme gece boyunca yapılmalıdır.
Ertesi gün, elekten geçen jelatinimsi sıvı, ileride kullanılmak üzere dondurulabilen elma pektinidir. porsiyonlarda. Kullanılan oran, her iki kilogram meyve için 150 mL pektin olmalıdır.
Nereden Alınır
Pektinler, sıvı veya toz halinde beslenme mağazalarında ve eczanelerde bulunabilir ve kek, kurabiye, ev yapımı yoğurt ve reçel gibi tariflerde kullanılabilir.
Olası yan etkiler
Pektin tüketimi oldukça güvenlidir, ancak aşırı tüketildiğinde bazı kişilerde gaz üretiminin artmasına ve şişkinliğe yol açabilir.
Bu bilgi yardımcı oldu mu?
Evet Hayır
Fikriniz önemlidir! Metnimizi nasıl geliştirebileceğimizi buraya yazın:
Sorusu olan? Cevap almak için burayı tıklayın.
Yanıt almak istediğiniz e-posta:
Size gönderdiğimiz onay e-postasını kontrol edin.
Adınız:
Ziyaret nedeni:
--- Sebebinizi seçin --- HastalıkDaha iyi yaşayınBaşka bir kişiye yardım edinBilgi kazanın
Sağlık profesyoneli misiniz?
HayırFizisyenİlaçHemşireBeslenme UzmanıBiyomedikalFizyoterapistGüzellik UzmanıDiğer
Kaynakça
- XU Lin ve diğerleri. İshalin baskın olduğu irritabl bağırsak sendromunun tedavisinde pektinin etkinliği. Beslenmedeki Gelişmeler. 4. 6; 267-271, 2013
- YUVARLAK Luís. Terapötik lif. 2. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam vd. Diyet Lifinin (Pektin) ve / veya Artan Proteinin (Kazein veya Bezelye) Yüksek Yağlı Beslenmeye Bağlı Obez Sıçanlarda Tokluk, Vücut Ağırlığı, Adipozite ve Çekal Fermantasyonu Üzerindeki Etkileri. Plos bir. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutrasötikler ve fonksiyonel gıdalar. 1 inci. Portekiz: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing vd. İnsan kolonunda anti-inflamatuar komensal bakterileri teşvik etmek için pektin ve pektik oligosakkaritlerin prebiyotik potansiyeli. Mikrobiyoloji Ekoloji. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H ve diğerleri. Makaleyi gözden geçirin: diyet lifi-mikrobiyota etkileşimleri. Sindirim Farmakolojisi ve Terapötikleri. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela ve diğerleri. Caco-2 kolon kanseri hücrelerine karşı antitümör özellikli pektin türevinin sentezi ve karakterizasyonu. Karbonhidrat Polimerleri - Dergi. 115. 139-145, 2015
