Glutensiz diyet öncelikle gluten'e tolerans göstermeyen ve bu proteini sindiremeyen, ishal, karın ağrısı ve bu proteini yediğinizde şişkinlik çeken, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişilerde olduğu gibi olanlar için gereklidir.
Glutensiz diyet bazen kilo vermek için kullanılır çünkü ekmek, kraker veya kek gibi çeşitli gıdalar, örneğin glüten içerdiğinden ve böylece kalori alımını azalttığından, zayıf bir diyette kilo vermeyi kolaylaştırdığından, diyetten elimine edilir. .
Ancak bir çölyak hastasında glutenin yok edilmesi tüm gıda etiketlerinin ve hatta ilaçların veya rujların bileşenlerinin detaylı bir şekilde okunmasını içerir. Çünkü bu ürünlerde az miktarlarda eser miktarda gluten bile ciddi bir inflamatuar süreci tetikleyebilir. Bu durumlarda doğal olarak glutensiz ve oldukça besleyici olan sorgum unu, bir alternatif olabilir. Avantajlarını görün ve bu unun nasıl kullanılacağını öğrenin.
Glutensiz diyet menüsü
Glutensiz diyetin menüsünü takip etmek zordur, çünkü gıdanın günlük olarak tüketildiği birçok yiyecek elimine edilir. Aşağıdaki bir örnektir.
- Kahvaltı - tereyağı ve süt veya tapyoka ile glutensiz ekmek. Tapioca'da tapioca içeren bazı yemek tariflerine bakın.
- Öğle yemeği - ızgara tavuk fileto ve marul, domates ve mor lahana salatası, zeytinyağı ve sirke ile terbiyeli. Tatlı karpuz için.
- Aperatif - badem ile çilek vitamini.
- Akşam yemeği - hake ve haşlanmış brokoli ile fırında patates, sirke ve limon suyu ile terbiyeli. Tatlı için elma.
Diyete daha fazla alternatif sunmak ve vücut için tüm önemli besinleri tüketmek, özel bir beslenme uzmanının takibi ile glutensiz diyetin yapılması gerekmektedir. İşte bazı ipuçları:
Menüye dahil edilecek daha fazla yiyecek bulmak için bkz: Glutensiz gıdalar.
Diyetinize hangi gıdaları ekleyebilirsiniz?
Kendi menünüzü oluşturmak için bu tablodaki örneklerden bazılarını takip edebilirsiniz:
| Gıda türü | Yiyebilirsin | Yiyemiyorum |
| Çorbalar | Et ve / veya sebzelerden. | Miojo'dan konserve ve sanayileşmiş. |
| Et ve diğer proteinler | Taze et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, balık, İsviçre peyniri, krem peynir, kaşar, parmesan, yumurta, kuru beyaz fasulye veya bezelye. | Hazırlanmış et, sanayileşmiş gıdalar, un veya süzme peynirli sufle. |
| Patates ve patates yerine | Patates, tatlı patates, patates ve pirinç. | Patates kreması ve patateslerin sanayileşmiş preparatları. |
| sebze | Tüm taze sebzeler veya konserve. | Un ve sanayileşmiş sebzelerle hazırlanan kremalı sebzeler. |
| ekmekler | Pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka veya soya ile yapılan bütün ekmekler | Buğday, çavdar, arpa, yulaf, buğday kepeği, buğday tohumu veya malt ile yapılan tüm ekmekler. Her çeşit kurabiyeler. |
| hububat | Pirinç, saf mısır ve tatlı pirinç | Hububat, buğday unu, kuru üzüm, yulaf ezmesi, buğday tohumu, mısır gevreği veya hububat eklenmiş malt. |
| yağlar | Tereyağı, margarin, yağ ve hayvansal yağlar. | Hazırlanmış ve sanayileşmiş kremler ve soslar. |
| meyve | Bütün meyveler taze, dondurulmuş, konserve veya kurutulmuş. | Buğday, çavdar, yulaf veya arpadan hazırlanan meyve. |
| tatlılar | Mısır, pirinç veya tapyoka ile yapılan ev yapımı turtalar, kurabiyeler, kekler ve pudingler. Jelatin, beze, sütlü puding ve meyveli dondurma. | Tüm tatlılar ve tatlılar sanayileşmiş. |
| süt | Taze, kuru, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve tatlı veya ekşi krema. | Malt süt ve sanayileşmiş yoğurt. |
| içkiler | Su, kahve, çay, meyve suları veya limonata. | Meyve tozu, kakao tozu, bira, cin, viski ve bazı hazır kahve çeşitleri. |
Ancak, özellikle çölyak hastalarında diyetisyen odaklı bir diyet yapılması önerilmektedir. İyi bir alternatif buğdaydır, burada nasıl kullanılacağını biliyoruz.
Glutensiz tarifler
Glutensiz tarifler çoğunlukla kek, kraker veya buğday unu, çavdar veya yulafsız ekmek için reçetelerdir, çünkü bunlar gluteni olan tahıllardır.
Glutensiz kurabiye tarifi
İşte glutensiz kurabiye tarifi örneği:
malzemeler
- Yarım bardak fındık
- 1 bardak mısır unu
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 tatlı kaşığı bal
- Yarım bardak pirinç sütü
- Yarım fincan kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık modu
Fındık, şeker, bal, zeytinyağı ve pirinç sütünün pürüzsüz hale gelene kadar blender içerisine yerleştirin. Bir kaseye unu karıştırın ve iyice karıştırın. Ellerinizle toplar yapın, topları bir diske yaslayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirin. 30 dakika 180-200ºC'de pişirin.
Hoşgörüsüzlüğe ek olarak, glüten şişlik ve gaza neden olabilir;
- Glutensiz Kek Tarif
- Kilo kaybı için glutensiz ve laktoz içermeyen menü
