Şeker, ürünün kökenine ve üretim sürecine bağlı olarak değişebilir. Tüketilen şekerin çoğu şeker kamışıyla yapılır, ancak hindistan cevizi şekeri gibi ürünler de vardır.
Şeker, kaçınılması gereken ve sadece küçük miktarlarda tüketilmesi gereken, tercihen günlük yemek rutininde kullanılmayan basit bir karbonhidrat türüdür. Aşırı tüketim, vücutta kilo alımı, şeker hastalığı ve iltihap gibi sorunlara neden olabilir.
7 çeşit şekerin ve özelliklerine bakınız:
1. Kristal şeker
Kristal şeker, rafine şeker gibi, saydam veya hafif sarımsı, çözünmesi kolay büyük, düzensiz kristallere sahiptir. Üretimi sırasında, beyaz ve lezzetli hale getirmek için kimyasallar eklenir, ancak bununla birlikte vitaminler ve mineraller kaybolur.
Her ne kadar kristal şekerin çoğu beyaz olsa da, esas olarak kek ve doğum günü şekerlerini süslemek için kullanılan çeşitli renklerde bulmak da mümkündür. Örneğin, pembe, mavi veya turuncu şeker elde etmek için, endüstri hazırlığı sırasında yapay renkler ekler. Şekeri değiştirmek için 10 doğal yolu tanımak.
2. Şeker şekerlemeler
Şekerlemenin şekeri çok ince tanelere sahiptir ve kekleri ve börekleri süslemek için kullanıldığı gibi, krem şanti, topping ve homojen isinmalar gibi preparatlar yapmak için de idealdir. Talk veya ince kar görünümündedir, kristal şekerden çok daha kolay çözünür ve üretim sırasında nişasta eklenir, böylece süper küçük taneler tekrar bir araya gelmez.
3. Kahverengi şeker
Şeker kamışı şurubunun pişirilmesinden elde edilen kahverengi şeker, demir, folik asit ve kalsiyum gibi besin maddelerinin iyi bir kısmını muhafaza eder. Rafine edilmediği için, rafine şeker gibi kolayca seyreltilmeyen ve şeker kamışıyla çok benzer bir tada sahip olan daha büyük, daha koyu tanecikler de vardır.
En sağlıklı versiyonlardan biri olmasına rağmen, kalorilerde de yüksektir ve sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir.
4. Demerara şekeri
Kahverengi şekere benzer şekilde, demerara, hafif bir arıtma ve arıtma işlemiyle, ancak kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan ayırt edilir. Ayrıca, şeker kamışı içinde bulunan mineralleri tutar ve daha kolay seyreltilir ve esmer şekerden daha hafif bir tada sahiptir.
5. Açık şeker
Hafif şeker, rafine şeker ve yapay veya doğal tatlandırıcıların bir karışımından elde edilir, bu da nihai ürünün sıradan şekere göre daha yüksek bir tatlandırıcı güce sahip olmasına karşın daha az kalori içerir. Bununla birlikte, tadı, tatlandırıcıların yapay tadını biraz benzer ve aynı zamanda diyabet vakalarında kullanılmamalıdır.
6. Organik şeker
Organik şeker, sıradan şekerle aynı kaloriye sahiptir, ancak şeker kamışında bulunan besinlerin küçük bir kısmını korur. En önemli fark, organik şeker üretimi sırasında yapay katkı maddeleri, gübreler, kimyasal gübreler veya pestisitlerin hiçbir aşamada kullanılmamasıdır. Aynı zamanda daha pahalı bir fiyata sahip olmanın yanı sıra, rafine edilmemesi, daha kalın ve daha koyu bir şekle sahip olmasıyla da kendini farklılaştırmaktadır.
7. Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizi meyvesinden çıkarılmayan hindistan cevizi özünden elde edilir. Sıradan şekerde olduğu gibi, koruyucu madde içermeyen veya arıtma işlemlerini gerçekleştiren, işlenmiş, küçültülmüş bir gıdadır. Sıradan şekerden daha düşük bir glisemik indise sahiptir ve glikemiyi çok fazla değiştirmemesine yardımcı olur.
Ayrıca demir, çinko, potasyum ve magnezyum ve B vitaminleri gibi mineraller içerir.
Unutulmamalıdır ki, basit bir karbonhidrat olduğu için, şeker hastalarında her tür şekerden kaçınılmalı ve sağlığı ve ağırlığı dengeli tutmak için sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir.
Şeker türleri ve yapay tatlandırıcılar arasındaki kalorilerdeki farkı görün.
