Brezilya'daki en yaygın biber türleri biber, kırmızı biber ve acı biber olup, özellikle mevsim etlerine, balıklara ve kabuklu deniz hayvanlarına eklenir ve soslar, makarnalar ve risottolarda kullanılabilir.
Biberler kökenlerine ve toplanma güçlerine göre değişir, fakat hepsi saglik yararlarini saglarlar, çünkü sindirimi arttirmaya ve agriyi rahatlatmaya yardimci olan güçlü bir antioksidan ve antienflamatuar olan capsaicin açısından zengindirler.
Sağlık için Pepper'ın Temel Faydaları
Biber faydaları esas olarak vücut için önemli eylemleri olan kapsaisin varlığına bağlıdır:
- Burun tıkanıklığı rahatlatmak;
- Zevk ve esenlik hissi olan beyinde hormon salgılarken acıyı rahatlatın;
- Antioksidanlar olarak hareket eder, hücrelerdeki ve kanserlerdeki değişiklikleri önler;
- Anti-inflamatuar olarak hareket eder;
- Sindirimi teşvik edin;
- Libidoyu arttırmak;
- Metabolizmayı artırdığı için kilo vermeyi tercih edin;
- Sedef hastalarında kaşıntı ve cilt yaralarını iyileştirir.
Karabiberin tadı daha güçlüdür, esas olarak tohumu ve kabuğunun kaburgalarında bulunan kapsaisin içeriğidir.
Farklı biber türleri nasıl kullanılır
Biber çeşitleri üretildikleri bölgeye, getirdikleri lezzetin büyüklüğüne, rengine ve gücüne göre değişir. Aşağıdaki listede, biberin alevlenmesi 0'dan 7'ye kadar derecelendirilmiştir ve derecelendirme ne kadar yüksek olursa, biber de o kadar güçlü olur.
- Cayenne veya parmak: ağırlıklı olarak sos ve turşu üretimi için kullanılır. Pickey: 6.
- Chili Pepper: Özellikle balık ve kabuklularda kullanılan balık ve tavuk yemekleri, risotto ve sote sebzeler için de kullanılabilir. Picancia: 3.
- Biber: Dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan, her türlü yemek için bir baharat olarak kullanılabilir. Piccia: 1-2.
- Malagueta ve Cumari: feijoada, et, acarajé, kurabiye ve pastel mevsiminde kullanılır. Piccia: 7.
- Fidalga: balık tutmak ve sebze ve konserve yiyeceklerden marinatlar yapmak için kullanılır. Piccia: 4.
- Cambuci ve Americana: Bunlar genellikle biber, genellikle doldurulmuş, ızgara, pişmiş veya turşu ve peynirli yemeklerde kullanılır. Piccia: 0.
Sağlık yararları sağlasa da, biberlerin aşırı kullanımının bağırsağı tahriş edip ülser, gastrit ve hemoroit semptomlarını kötüleştirebileceğini hatırlamak önemlidir.
Biber beslenme bilgisi
Aşağıdaki tablo, 10 orta boy biberle eşdeğer olan her bir biber çeşidinin 100 g'ı için beslenme bilgisi vermektedir.
| Acı biber | Karabiber krallık | Yeşil biber | |
| güç | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| karbonhidrat | 6, 5 g | 5 g | 4.3 g |
| protein | 1, 3 g | 1 g | 1, 2 g |
| şişman | 0, 7 g | 0, 03 g | 0, 2 g |
| kalsiyum | 14 mg | - | 127 mg |
| maç | 26 mg | - | 130 mg |
| demir | 0.45 mg | - | 5.43 mg |
Taze meyveye ek olarak, kapsaisin, biberdeki aktif madde de, günlük olarak 30 ila 120 mg, 60 mg arasında en sık kullanılan doz olarak alınacak olan Capsicum adı verilen kapsüller içinde bulunabilir.
Kilo vermek için biber nasıl kullanılır
Kilo vermek için, biber baharat olarak kullanılmalı ve özellikle öğlen veya akşam yemeklerinde tüm öğünlere eklenmeli ve taze, toz haline getirilmiş veya sos şeklinde kullanılabilir. Kilo kaybını güçlendirmek için bir başka ipucu da, daha fazla kalori yakarak gün boyunca metabolizmanın artmasına yardımcı olduğu için, meyve sularına, vitaminlere ve suya bir tutam biber eklemektir.
Metabolizmayı hızlandırmak ve hızlı kilo vermek için, kilo vermek ve göbek kaybetmek için 5 basit ipucu bakın.
Turşu biber nasıl yapılır
Evin içinde biberin ekilmesi ve yemeklerin mevsime uygun hale getirilmesi mümkündür. Evde, biber yaklaşık 30 cm çapında orta tencere ekilmeli ve tercihen sabah veya öğleden sonra olmak üzere, toprak kuru olduğunda sulanmalıdır. Gerekirse, büyümesini yönlendirmek için ince bir kenara biber tarafına bağlayın. Aşağıdaki bir konserve biber tarifi.
malzemeler
- Seçtiğiniz 300 gram biber
- 300 ml beyaz alkol sirkesi
- 2 yemek kaşığı tuz
- Bay tatmak için bırakır
- Sarımsak tadı
Hazırlık modu
Biberlerin cildin cilde yayılmasını önlemek için ellerinize yağ veya zeytinyağı sürün. Biberleri iyice yıkayın ve kurulayın, ardından bunları yıkanmış ve haşlanmış bir cam tabakta katlayın. İstenirse, koruya lezzet katmak için defne yaprağı ve sarımsak karanfil ekleyin. Daha sonra sirke ve tuzu başka bir kapta karıştırın ve bardağa biberle ekleyin. İyi örtün ve dilediğiniz zaman koruyucuyu kullanın.
Biber kötü mü?
Tüm öğünlerde sıkça tüketilen biranın tüketimi veya sadece öğle veya akşam yemeğinde büyük miktarda biber tüketilmesi mideye zarar verebilir. Bu nedenle, hassas bir mideye sahip olan ve biber tüketirken rahatsızlık hisseden kişiler, gastrit veya gastrik ülser geliştirmemek için bu yiyeceği daha az miktarda ve düzensiz tüketmelidir.
Ek olarak, fazla veya sık biber tüketimi, anüste dilate olan küçük damarlar olan hemoroidlerin riskini artırır, anal ağrıya ve tahliye zorluğuna neden olur. Bu nedenle, hemoroid olanların, özellikle kriz döneminde herhangi bir tür biber tüketmemesi gerekir. Krizden çıktıklarında tüketimleri sporadik olabilir çünkü çok fazla biber hemoroidlerin başlamasına yol açabilir.
