Brokoli, 100 g'da sadece 37 kaloriye sahip olmanın yanı sıra, örneğin sülferofanın yüksek konsantrasyonlarına sahip olan, örneğin Brüksel lahanası veya lahanası gibi hücresel değişikliklerin önlenmesi için bilimsel olarak tanınan bir sebzedir.
Brokoli tüketmenin en iyi yolu yaprakları ve sapları ile 20 dakika kadar C vitamini kaybetmemek için buharda pişirilir, ama aynı zamanda salatalarda da kullanılabilir.
Brokoli düzenli olarak yemek de bağışıklık sistemini iyileştirir, kabızlığı azaltır ve örneğin artrit veya tendinit gibi kardiyovasküler veya inflamatuar problemleri olan kişiler için iyidir. Buna ek olarak, karnabahar da kilo kaybı diyetlerinde ve kanser gibi sorunları önlemek için yaygın olarak kullanılır. Karnabaharın faydaları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
1. Kolesterolü düşürür
Brokoli, kandaki kolesterole bağlanan ve karaciğerin kontrol altına almasını kolaylaştırarak, vücutta kolesterol seviyelerini kontrol altına almayı sağlayan çözünür lif açısından zengin bir besindir.
2. Kardiyovasküler hastalıkları önler
Kolesterolü düşürmeye ek olarak, brokoli kan damarlarını daha güçlü tutar ve bu nedenle kan basıncını kontrol altında tutabilir. Buna ek olarak, kan damarlarının zarar görmesini ve koroner arter hastalığının gelişmesini engelleyen anti-inflamatuar özelliklere sahip bir madde olan sülforafam içerir.
3. Sindirimi kolaylaştırır
Brokoli sindirim sürecinin düzgün bir şekilde çalışmasının iyi bir yoludur, çünkü sülforakandaki zengin bileşimi mide içindeki bakterilerin miktarını düzenler, örneğin ülser veya gastritin başlangıcını önler.
4. Kabızlıktan kaçının
Brokoli, 10 kalori başına yaklaşık 1 gram lif içeren bir sebzedir ve bu nedenle bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek ve kabızlığın gelişmesini önlemek için mükemmel bir doğal çözümdür.
5. gözleri korur
Brokoli içerisindeki lutein, özellikle yaşlılarda, gözlerin maküler dejenerasyona ve katarakt gelişimine, vizyonu bulanıklaştıran problemlere karşı korunmasına yardımcı olur.
6. eklem sorunlarını önler
Brokoli, eklem iltihabının azaltılmasına yardımcı olan ve osteoartrit gibi eklem problemlerinin gelişimini geciktiren mükemmel anti-inflamatuar özelliklere sahip bir sebzedir.
7. Kanserin başlangıcını önler
Brokoli, sülforafan ve indol-3-karbinol açısından zengin bir antioksirdir, antioksidanlar gibi davranan ve özellikle mide ve bağırsak kanserinin çeşitli kanser türlerinin gelişmesini engelleyen maddelerdir.
Brokoli için beslenme bilgisi
| bileşenler | 100 g çiğ brokoli miktarı | 100 gr pişmiş brokoli miktarı |
| kalori | 37 Kcal | 37 Kcal |
| şişman | 0, 20 g | 0, 20 g |
| karbonhidratlar | 5.50 g | 5.50 g |
| proteinler | 3, 30 g | 3, 30 g |
| kalsiyum | 400 g | 130 g |
| maç | 70 g | 76 g |
| demir | 15 g | 1, 30 g |
| sodyum | 41.7 mg | ---------- |
| potasyum | 255.2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokoli, haşlanmış ve kızartılmış olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak yutmanın en iyi yolu hamdur, çünkü bu şekilde besin kaybı olmaz. Yani çiğ brokoli kullanmak için iyi bir ipucu, bir salata yapmak veya örneğin portakal, kavun veya havuç ile birlikte doğal meyve suyunun hazırlanmasında kullanmaktır.
Brokoli Tarifler
1. Brokoli ile pirinci
Brokoli ile zenginleştirilmiş bu pirinci hazırlamak için sadece bir bardak pirinç ekleyin ve iki bardak su ekleyin. Pirinç hazırlandıktan 10 dakika önce, yapraklar, saplar ve çiçekler de dahil olmak üzere bir parça kıyılmış brokoli eklenir.
Bu tarifin besin değerini daha da artırmak için kahverengi pirinç kullanılabilir.
2. Havuçlu Brokoli Salatası
Brokoliyi kesin ve 1 litre su ile bir tavaya koyun ve biraz yumuşayana kadar pişirin. Brokoli'nin pişirme süresi havuçtan farklı olduğundan, havuçun pişirilmeden önce pişirilmesi gerekir ve hemen hemen hazır olduğunda brokoli'yi tuzlu suda ilave etmelisiniz. Pişirildikten sonra bir tel zeytinyağı serpilmelidir. Diğer bir seçenek ise, yağda 2 diş sarımsakını doğramak ve servis etmeden önce brokoli ve havucunu sulamaktır.
3. Brokoli graten
Bütün brokoliyi parşömen kâğıdıyla kaplı bir fırın tepsisine bırakın ve tuz, kıyılmış maydanoz ve karabiber serpin. Seçtiğiniz peynirle örtün, rendelenmiş veya şeritler halinde kesin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
