Aşırı kimyasal madde tüketimi, sağlığa zararlı olabilir ve baş ağrısına, bağırsakta ve uzun vadede, hatta kansere neden olabilir. Öte yandan, bakteri ve haşerelerle beslenen gıdalarda, yüksek sıcaklıklarda pişirmeye devam edilirse, tehlike azaltılır veya ortadan kaldırılır, çünkü ısı bu maddeleri yok eder.
Bununla birlikte, sosis, jambon veya mortadella gibi işlenmiş ürünlerde, karton, deri ve hayvan karkasları gibi kirletilen ürünlerin kontaminasyonu veya kullanılması durumunda, tadın maskelenmesi için maddelerin yüksek kullanımı nedeniyle sorunun tanımlanması zorlaşır. Bu tür yiyeceklerin kokusu ve kıvamı.
Örneğin, sağlığa, saça, böceklere ve fare kıllarına zararlı mikroorganizmalarla kontamine olmuş gıdaların sağlanması, halihazırda yasaklanmış ve iyi bir şekilde izlenmiş olmakla birlikte, aynı zamanda endüstrinin tadı ve rengi geliştirmek için kullandığı kimyasallar hakkında endişelenmek de önemlidir. etler, sosisler, jambonlar, bologna, jöleler ve dondurulmuş hazır gıdalar gibi ürünlerin kıvamı ve kokusu.
Gıda kontamine olup olmadığını nasıl anlarım
Yiyeceklerin kontamine olup olmadığını belirlemek için, ana işaretler güçlü kokudur ve genellikle ekşidir veya sararlıdır ve renk ve kıvam değişmiştir. Örneğin etin rengi koyu kırmızı, donuk ve en sert kıvamda olma eğilimindedir, balık ise kükürt kokusu, yumuşak kıvamı, ölçek kaybı ve beyazımsı gözlere sahiptir.
Zaten dondurulmuş bir bolognese lazanya'nın aslında kıyma yapmak için sığır eti yerine, tavuk ya da at eti ile yapıldığı durumlar olmuştur. Ürünün karlılığını artırmak için deri, karaciğer, böbrekler, yağ ve tavuk kemiklerinin yanı sıra mısır ve soya ile sosis ve nuggets yapılması da yaygındır.
Kimyasal katkı maddeleri sağlık açısından daha tehlikelidir
Yağlı, deri, kemik ve hayvan kılı yemeğinin sağlıklı olmamasına rağmen, kimyasal katkı maddelerinin sıklıkla tüketilmesi, bağırsak iltihabı, baş ağrısı, baş dönmesi, kusma, alerjiler ve karaciğer yağı gibi daha kötü sağlık sonuçları getirebilir.
Katkı maddesinin miktarı ve türü, maddeleri serbest bırakan veya yasaklayan ve miktarlarını gıdalarda sınırlayan mevzuata göre yapılmalıdır. Ancak, temel sorun, birkaç sanayileşmiş gıdaların günlük olarak tüketilmesinin nüfusun sağlık için güvenli limiti aşmasına neden olmasıdır.
Gıda katkı maddelerini nasıl belirleyebilirim?
İşlenmiş gıdaları yapmak için kullanılan tüm katkı maddeleri, ürün etiketindeki bileşenlerin listesinde olmalıdır. Genel olarak, örneğin emülsiyonlaştırıcılar, stabilizatörler, kıvam arttırıcılar, bağlayıcılar, monosodyum glutamat, askorbik asit, BHT, BHA ve sodyum nitrit gibi garip ve zor isimlerle sunulurlar.
Gıda katkı maddelerinin örnekleri ve en yaygın olarak hangi gıdalarda kullanıldığına dair aşağıdaki tabloya bakınız:
| katkı maddesi | gıda | Kötü alışkanlıklar |
| Nitrit ve sodyum nitrat | Kurutulmuş, pişmiş etler, peynirler ve pastırma, jambon, sosis gibi işlenmiş etler | kolon kanseri, rektum ve kandaki oksijen azalması |
| Fosforik asit | Alkolsüz içecekler, dondurulmuş süt ürünleri, balyalar ve unlu mamüller | Böbrek taşları, kalsiyum azalması ve kemik zayıflığı |
| BHA ve BHT | Margarinler, kekler, kızarmış ekmek, börek ve ekmekler | Karaciğer ve kanser üzerinde toksik etki |
| Monosodyum glutamat | Küplerde soslar, soslar, toz halinde çorbalar, hazır erişte, fast food, dondurulmuş hazır yemek | baş ağrısı, karıncalanma, migren, mide bulantısı, ishal, karıncalanma |
| Galila de Propila | Margarinler, bitkisel yağlar, bitkisel yağlar | midede tahriş |
| süifitler | dondurulmuş patates, bisküvi, turta kabuğu, limon suyu ve kuru meyve | B1 vitamini ve baş ağrılarının azaltılması |
| sakızlar | Dondurmalar, çorbalar, reçeller, jöleler | Vitaminlerin emilimini azaltır |
Buna ek olarak, endüstri, her zaman INS harfleriyle başlatılan ve ardından bir sayı ile takip edilen bu ürünlerin kısaltmalarını da içerebilir, böylece örneğin INS 123, INS 249 ve INS 321 gibi isimler ortaya çıkar.
Katkı maddeleri nasıl önlenir
Gıda katkı maddelerinin aşırı kullanımından kaçınmak için, her zaman tahıl, meyve, sebze, et ve yumurta gibi doğal formdaki yiyecekleri tüketmeyi tercih etmelisiniz. Ayrıca, organik gıdaların seçilmesi önemlidir, çünkü pestisitler olmadan ve suni kimyasallar olmadan üretilirler, sağlığın korunmasına yardımcı olurlar.
Bir diğer önemli ipucu da, gıda etiketini her zaman okumak ve birkaç katkı maddesi olanları tercih etmek, garip isimler veya sayılar olanlardan kaçınmaktır, çünkü bunlar genellikle gıda katkı maddeleridir.
Zararlı Kimyasal Maddeler ile 5 diğer ürünleri görün.
